梅菜(蝦蛋卷、滑豆腐、蒸魚、扣肉)
把以前用梅菜做的幾個菜整理一下。 梅菜碎的準備方法是:梅菜泡水過夜,
擰幹切碎,中大火進油鍋炒幹梅菜,加糖調味裝碗備用。
梅菜蝦蛋卷
原料:
大蝦 6隻,梅菜碎 1湯匙,蛋兩個,蔥白碎,蔥花,薑末,上湯,油,胡椒粉,生
粉水少許。
做法:
1。一個半蛋液加一茶匙水拌勻進中火油鍋煎成蛋皮備用。
2。蝦洗淨瀝幹切碎進碗,加梅菜碎、蔥白碎、薑末、胡椒粉、半個蛋液攪拌均勻。
3。鋪開蛋皮,把蝦料碼在蛋皮上卷起來,在蛋卷的兩端把蝦料往中間推一推,把兩
端多餘的蛋皮向下折放在蒸蝶上。
4。進燒開的蒸籠蒸10分鍾,離鍋稍涼切塊裝盤,灑上蔥花。
5。燒熱油鍋,加三湯匙上湯,燒開加生粉水勾芡,淋在蛋卷塊上即成。
梅菜滑豆腐
這個菜又簡單又健康又香又鹹甜可口。大力推薦! :-)
原料:
嫩豆腐 1盒,梅菜碎 1小碗,蔥花 1湯匙。
做法:
1。豆腐泡瓶裝水1小時,中間換水一次。瀝幹切塊裝盤。
2。梅菜碎加蔥花攪拌均勻碼在豆腐上即成。
簡單吧。哈哈。可是真是非常好吃的。
梅菜蒸魚
上次用剩下的一小條fish fillet 就用來做一個梅菜蒸魚了。梅菜碎碼在魚片上進
燒開的蒸籠蒸大概8分鍾即成。好像梅菜多了些。:)
梅菜扣肉
用料:
豬五花肉,梅菜,薑片,蒜茸,糖,上湯,老抽,玉米油,生粉水適量。
做法:
1。梅菜泡水三十分鍾,洗淨瀝幹切碎。
2。中小火把五花肉煮到將熟,取出用老抽塗抹上色瀝幹。燒熱油炸鍋(那種很深的
圓鍋,安全起見:油要高過肉又不可超過炸鍋一半的高度),看到油剛冒煙就小心放
入五花肉並馬上蓋蓋。炸大概五分鍾成紅褐色,撈出用水洗去浮油瀝幹切成大塊薄
片,皮向下擺進碗裏備用。
3。大火燒熱油鍋,爆香蒜茸,下梅菜略炒一兩分鍾,加糖炒勻,取出放在肉上壓緊。
4。上湯淋在梅菜上進燒開的蒸鍋大火蒸50分鍾。取出用小碟壓住梅菜把蒸汁倒人另
一碗裏,大盤複蓋梅菜碗翻轉倒扣於盤中。蒸汁燒開加入生粉水勾芡淋在肉上,香
噴噴的梅菜扣肉就大功告成。