麥餅，綠豆雜米百合粥

浙江的永嘉溫州，台州一帶，有一種餡餅，叫麥餅，它的樣子是薄薄軟軟的麵皮，餡兒是江南的特色，梅幹菜，筍丁，豆幹，蝦皮，鹹菜，還有包進米飯的......我在那邊的時候，餐館點麥餅要一整張，吃不完，所以都沒有嚐。現在可以在家山寨一下。

餡兒我用的零碎的食材，hmart那種毛毛韭菜，一些小白菜葉子，昨天做蛋餃剩的蛋餅邊角料，肉餡。

這個包法就是不要留一堆褶子，按理應該是一團麵，把餡兒托著團進去。然後擀平。這樣它就是圓圓薄薄的一個餅。

我今天是把皮先擀開，一半麵積放上餡兒，另一半合上，相當於韭菜盒子。

這樣烙就可以了。蓋蓋。兩麵金黃。

不論北方的肉餅，還是浙江的麥餅，都是夾起來軟榻榻的好吃，餡兒也服帖。如果烙出來是餅皮不能下垂，吃起來就沒有軟薄的效果了。

洋蔥黃瓜，沒有任何調味。

綠豆雜米百合粥。