包子豆腐腦兒

我今天用的青黃豆

鹵子很簡單。

就是清水，煮開，放木耳，黃花（我今天沒放，隻有泡木耳捎帶的兩根，因為我今天要配蝦皮，黃花菜跟蝦皮味相衝）。

黃豆或黑豆醬油，蔭油，不要用生抽老抽，鹵子才有香味。

勾芡，蛋花。沒有一滴油。

豆腐腦比例是幹豆子150克，泡一晚。

早上用1200毫升清水打豆漿。

豆漿袋過濾，

煮開。

離火放5分鍾。去掉上層腐皮。

一個容器，3克內脂，一點水化開。

豆漿衝下去，靜置15分鍾。

豆子別用陳豆子，會發苦，我以前發現的。

我平時放鹽小勺就是兩克，所以每次1勺半內脂即可。不用稱量。

幹黃豆找一個小杯，一次量好150克是多少，下次就裝那麽多即可。

vitamix有刻度，找1250那裏即可，少一點點。

所以做這個，也許第一次麻煩，後麵就不麻煩。

所謂一勞永逸，要會給自己將複雜之事，化為簡單。

這豆腐腦兒，鹵子對味兒，回國還喝什麽外頭的啊，都齁兒鹹。