魚皮燕（魚皮的餛飩），千裏香吃法，黑蔥油做法

昨天我去福州食品店，買了一些福州食材，肉燕皮買到了，還有手錘肉餡，

福州醬肉小籠包，魚皮燕。

今天先做這個魚皮燕。

我打算用沙縣小吃，千裏香餛飩的湯來做。

這個是要做一個黑蔥油。做法網上有很多，我蒸餾一下。

三星蔥蔥段，有機小紅洋蔥，蒜，薑，打成碎。

用炒菜油和豬油來做。但我沒有用，用的花生油，也比較香。

慢慢熬，大概到30分鍾的時候，加一些芝麻，蝦皮，有人說加十三香，

我沒有，就加了一些花椒粉，白胡椒粉。

再繼續熬。

到顏色發黑就可以了。

這個黑蔥油太香了，有蔥薑蒜的香味，也隱隱一些蝦皮的那種味，這個複合味道

就有南方味道了。

做一小碗，應該可以用來吃好幾頓餛飩了。

剩下就簡單了。加一點紫菜，香菜，醬油。

煮就可以了。

碗裏先盛滾水。

再撈餛飩放上麵。

魚皮的口感就是脆脆的，彈彈的，餡兒裏有魷魚粒。

因為這個是冷凍的，我覺得如果在福州，有現做的魚皮燕，一定會非常好吃的。