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溜肉片、燜茭白

(2023-10-22 10:43:46) 下一個

溜肉片用的裏脊肉,切片以後,少許澱粉和醬油抓勻。

不放蛋清、蠔油、料酒和鹽。

熱鍋,涼油,油3分熱就肉片散著下鍋,先別翻動,等定型再翻炒。

鍋底這樣、沒有很多油。

鍋底是已經加了一點蔭油膏的狀態,有焦糊香味。

黃瓜和木耳先用水焯過,肉片變色就可以下去混合,灑一點點稀的澱粉水勾薄芡。

家常的不油不鹹,正好。炒的自然狀態就這樣,照片文學城上傳還失真、模糊、暗淡了些。

紅茶茶葉蛋。

 

 

 

 

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