茭白情結

小時候去宣武門飯店的對外餐廳，點一份玉蘭片炒肉（冬筍炒肉片），一碗米飯，一瓶北冰洋，玉蘭片滑，肉片帶點肥，很香。

但這是在爸媽吵架，媽媽不做飯的情況下發生的，所以也不會太經常。

但是到了夏天，我媽做的茭白炒肉絲，炒肉片，炒毛豆什麽的，就跟玉蘭片很像了，都是白白淨淨、油油香香的下飯菜。

但到了美國就沒有這個菜了，要回國才吃得到。

 

這份是金鼎軒食堂的撈汁茭白：

這是老吉堂的油燜茭白：

北京的黑圓茄子，也是西紅柿、青椒一起炒的，北方家常風味。我在一個人窮遊中國看到他在甘肅吃的茄辣西，就想吃下麵這樣一盤，可惜沒有，長茄子還是水分少，不嫩。所以黑圓茄子也是我特別有情結的一種蔬菜。

 

再還有四棱豆，這樣的：

它應該是海南那邊的菜，在北京餐館裏，隻在度小月裏見過。

 

如果能買到茭白，我打算切絲炒毛豆一盤、不放醬油的肉片炒一盤、放醬油的肉絲炒一盤、小辣椒片炒一盤、油燜一盤、茭白尾做蛋花湯一鍋、聽說清蒸茭白好吃也來一次、撈汁茭白學一輪、紫甘藍拌茭白健康一把、宮保茭白丁大師一回、蝦籽茭白小資一下......