老辦法燒茄子

一個人窮遊中國在新疆庫車，吃飯點菜，我看到菜單上這個名字成功地吸引了我的注意力。

就借用這個：老辦法燒茄子。

這個如果用北京黑圓茄子做就好吃了。

但隻能是長茄子。削皮，（以前老人做茄子削皮的），切斜片，在幹的熱鍋裏烤一下，然後下油，蔥花，一半蒜末，肉片......醬油，糖，水，咕嘟。

我今天裏麵放了一半瓠瓜。

最後勾一點芡，加另一半蒜末。

燙嘴吃最妙。鹹軟甜香。