菲斯：半城芬芳半城濁——一千零一夜第八夜
羅馬有二帝共治，哈布斯堡乃二元帝國。作為培養學者、工匠、伊瑪目和美食家的古老城市，菲斯與另一座皇城馬拉喀什並駕齊驅，共同上演了摩洛哥的雙城記。
我們決定不走回頭路，從撒哈拉沙漠繼續北上，看看此皇城與彼皇城，有啥不一樣。
都有老城，老城各自精彩。兩者最明顯的區別：菲斯沒有馬拉喀什無處不在的摩托車，一座人本主義老城。雖人聲依然鼎沸，卻逛得心安理得。據說這是世界上最大的無機動車市區，隨處可見的驢車，人力三輪，依然在小巷運送商品。滿載貨物的小毛驢常常與遊客並行，隻要喊一聲：車來了，請讓道，行人便會自覺站到馬路兩旁，毛驢神氣噠噠走過，一如中世紀的模樣。
老城的分界是藍門，宏偉佇立，中國人給Bab Boujloud，布日盧門取的名字，大概因為門兩旁的藍色瓷磚。典型的摩爾式，馬蹄形，阿拉伯鋸齒紋飾覆蓋，保存完美，沒有脫落。進藍門，就進入了舊世界。一片廣場——Bab Mahrouk，城牆環繞，城牆上間隔整齊的尖頭，箭剁，我給梅梅講。守城士兵射完箭後，馬上藏在箭剁後，中世紀用血肉之軀建立疆土與王朝。廣場還真不小，天然的優良足球場，半大小子你爭我奪，發出變聲期才有的酣暢歡聲笑語。摩洛哥的足球是一種新宗教，如同魁北克的冰球。
永恒的混亂狀態是這裏的常態，很多看似是死胡同的小巷，會引向一座噴泉或廣場。爬上屋頂平台，可以俯瞰萬瓦鋪陳，門廊裏的工匠作坊。混沌增墒，似乎到一定值就會停止，各種元素彼此磨合，產生出一種新秩序——亂中有序。
這裏是十多萬菲斯人的家——一座由彎曲小街、狹窄胡同、隱蔽的廣場組成的迷宮。九千多條巷子，令旅行者目不暇接。迷路是肯定的，不迷路才是奇跡，強大的穀歌地圖麵對這種纏繞無序的蛛網，也束手無策。何嚐不是一種探險呢，我對梅梅說。記住：上坡出城，下坡進城——有攻略這樣說——主路總會通向大門或地標。如果問路，一群人會立即圍上來，不過得準備好小費。
梅梅異常興奮，在入門口便買買買，哪知後麵越來越多，越來越便宜，後悔連連。早知道！她又不是第一次這樣說。趁她逛得如火如荼時，我也四處找我感興趣的事與人。
把咖啡壺放在熱沙裏，不停挪動，慢慢將裏麵的咖啡燙熱——土耳其咖啡，我以我淺薄的知識以為這種喝法就是土耳其。一問，原來叫阿甘咖啡，用當地的一種植物阿甘，Argan淬煉的精油與咖啡調製而成。怪我孤陋寡聞，忘了咖啡本來就起源阿拉伯世界。“咖啡”一詞源自阿拉伯語中的 gahwa，漸漸西化，我有一篇文章說這事兒。某日，埃塞俄比亞一位牧羊人百般無聊，發現他的山羊異於平常，上躥下跳。尋尋覓覓，發現了這種神奇的豆子。豆子也傳播至也門，然後途徑黎凡特抵達維也納。我要了一杯，苦，真苦！這才是原味咖啡。可臉上卻做出陶醉模樣，引來梅梅好奇說也要嚐嚐。我的天，這是啥！她苦大仇深恨了我一眼，又不好意思吐出，硬生生吞下。後來說，把胃都惹苦了。
阿拉丁神燈，實際上是神壺。但這麽大的神壺卻少見。見我鬼鬼祟祟端詳著壺，一老者立即搭腔說不貴，隻要三千迪拉姆。見我嫌貴的神情，兩千兩千。如果我一直做出嫌貴，猜猜看他會報啥價格。阿拉伯人，天生的商人。我說我隻是看看，以為他會熱情減退，哪知反而來勁了。拍了拍壺，叮當作響說，這可是穆罕默德五世他二大爺的三侄子家的。壺是好壺，上好的黃銅壺—— “壘起七星灶，銅壺煮三江”，不知咋突然想起這句。我說，這可是大戶人家，起碼四個老婆才用得起。辛巴達——他說他叫這個名，估計對應我說我叫四十大盜——辛巴達說：我家就有四個，然後一臉的色迷迷說，麻煩死了，天天吵架，爭風吃醋。然後我給他講中國皇帝夜夜翻牌。對對對，就是這個意思。我倆相視大笑。梅梅問笑啥，沒啥，男人的白日夢，我說。
東轉西轉，來到卡魯因清真寺，非洲最大的清真寺之一，號稱世界上最古老的大學，不是之一。起初我覺得是文案誇張，再老也老不過意大利的博洛尼亞大學。一問Google，結果狠狠批判了我頑固的歐洲中心迷思，確實是最古老的大學。這處建築群是菲斯和摩洛哥的精神心髒，菲斯的城市之眼。從九世紀以來，曾接待過最偉大的伊斯蘭學者，逐漸成為重要的伊斯蘭神學中心。清真寺很大，兩扇門，闊大得仰頭也無法看清。幾個世紀以來，卡魯因附近的街道和房屋不斷侵占建築，幾乎看不出原來的樣子。門口一個牌子，上寫：非穆斯林不得進入。隻好從大門往裏一窺清真寺的庭院，巨大的綠色金字塔尖塔向世人昭告著真主的全能。
在菲斯，不得不說皮革。菲斯的新與舊，香與臭完美詮釋了二律背反，半城芬芳半城濁。街巷裏，起碼有一半是賣皮革製品的商鋪。順著製革的異味，便可尋到這裏千年不變的製革作坊，還有作坊附帶的鋪子。一番討價還價，天花亂墜，說的比唱的好聽。
繼續東轉西轉，我們遇到了穆罕默德，一位精明的阿拉伯商人，其商鋪在某街46號。英語很流暢，忍不住跟他多說了幾句。我曾在中國做過皮革服裝，冒出幾句術語如光麵反絨二層。他說我是行家，熱情邀我們上他鋪麵上的樓，看製革廠。這樣的製革作坊在菲斯有三家，我們現在看到的是最大的，叫Chouara。巨大的鞣革缸，遠遠看去，顏色深淺不一，猶如染料坊的大染缸。風挾來鞣革的腐濁，穆罕默德遞給我一株薄荷，好多啦。盡管我說我現在走四方，不再做事，但穆罕默德還是堅持與我交換了Whatsapp，約好有時間到他的鋪子喝薄荷茶。傍晚時分，我們如約而至。穆罕默德拿出一張小桌，駱駝骨製，桌麵是嵌銅的猶太六芒星。於是有一段阿拉伯與猶太人恩怨情仇的對話，來自民間的對話。他說兩個民族並非世仇，仇恨來自政府，平民百姓其實彼此相安無事。我沒反駁他，猶太與阿拉伯，伊斯蘭與基督，哪是幾句話講得清楚的。
快離開菲斯了，也說說中餐館老板Jason。他的餐館就在藍門旁邊，叫“如家”。梅梅饞中餐，說吃摩洛哥吃得腸胃僵硬了。他家味道不錯，分量也很足。Jason說：你們通常都是從沙漠來菲斯，我想讓我的客人能吃飽。吃飽，簡單卻真摯的服務。後來聽說我們要去舍夫沙萬，二話沒說，放下生意，陪到我們去車站買票，說那兒說法語，英語有可能被坑。雖然我們來自魁北克，會說法語。謝謝你，Jason！
