用這種魚做熏魚，也是一個不錯的選擇

一聽熏魚，你一定想到了熏製醃製的魚吧。在上海，江浙地區也有一種熏魚，就是將醬油，蔥，薑，八角，桂皮，冰糖等放在鍋裏小火煮成醬汁水，再將魚放進去，讓醬汁充分浸入魚中，非常好吃入味。做熏魚一般是用草魚來做的，這裏買不到，亞洲超市看到了大的黃花魚Croaker，厚厚的魚肉，不多的骨刺，就拿來做熏魚也是一個不錯的選擇。做好後可以放進冰箱裏，保存一段時間沒問題。

 

tips：

1. 把蘸汁冷卻後，放入冰箱冷藏，冬天可以放在外麵備用。

2. 冰冰涼涼的蘸料，遇上剛炸好的熱的炸魚，一冷一熱，蘸汁的味道能迅速滲透進炸魚中，外麵還是酥脆的。如果蘸汁是熱的，炸好的魚放入後就會回軟了。

3. 將醃好的魚擦幹水份，晾半個小時後再炸，可以防止爆油

 

 

[feifeigarden]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒支持。

[feifeigarden]

回複 '燕京夜話' 的評論 : 謝謝燕京！挺好吃的呢。可以試試喲。

[燕京夜話]

熏魚做的好漂亮！

[菲兒天地]

我也去試試，謝謝菲菲大廚！