煎餅果子的靈魂--醬料

煎餅果子的經典搭配是雞蛋、油條和蔥花是經典搭配，雞蛋提供香氣和營養，油條（或薄脆）帶來酥脆口感，蔥花增添風味，三者缺一不可。為了保證酥脆的口感，油條和薄脆最好是現炸現用，避免受潮變軟。一個好吃的煎餅果子，醬料的調配是煎餅果子的靈魂，直接決定了煎餅果子的整體味道。

經典的醬料，一定包含了甜麵醬，辣醬和豆腐乳，其中醬豆腐乳要碾成紅泥兒一樣順滑質地。經過調配，達到鹹甜適中，香氣濃鬱的效果。回國在小攤上買煎餅果子時，曾經問過做賣家，可是他說這可是秘密，不能隨便告訴別人，所以也沒好再問。想吃這一口，隻能自己琢磨了。經過多次的調配，總結出了非常好吃的煎餅果子醬料。

碗中加入：李錦記甜麵醬，李錦記辣豆瓣醬，李錦記辣黃豆醬，李錦記桂林風味辣椒醬，海鮮醬，王致和紅豆腐乳汁，料酒，生抽醬油各一小勺，王致和紅豆腐乳半塊，如果覺得有點幹，再加一勺料酒。攪拌均勻，蓋上保鮮膜，在微波爐中轉20-30秒。拿出後攪拌均勻，醬料就做好了。

準備一些青蔥碎，和香菜碎，來做個簡單的煎餅果子吧。

這裏沒有用麵糊，用的是Costco 買的B free High protein carb savvy wraps。 非常薄。

鍋中倒一點油，將薄餅放入鍋中，略微加熱（全程中小火），翻個麵，打入一個雞蛋，把雞蛋平鋪在薄餅上，撒上一些青蔥圈，看到雞蛋略微凝固，就翻個麵，在薄餅上均勻抹上調製好的醬料，再撒上一些蔥花碎，喜歡吃香菜的，還可以放上香菜。將餅折疊起來，簡易的煎餅果子就做成了。味道是有了，口感當然沒有正宗的煎餅果子柔軟，筋道。要想吃正宗的，還得在和麵糊和攤餅上下點功夫。這簡單的煎餅果子已經可以滿足味蕾了。

用這個做，真是省力又好吃，早餐又有新花樣，有空試試吧。

Bfree High protein carb savvy wraps 的好處： 含有高蛋白質（每張含有 11 克天然的植物蛋白，有助於保持飽腹感）、低碳水化合物（碳水化合物含量較低，與傳統玉米餅相比，碳水化合物含量較低，有助於減少整體碳水化合物攝入）、由植物成分製成（由鷹嘴豆粉、米粉和豌豆蛋白混合製成，適合素食者。）以及用途廣泛（可用於製作各種餐點，例如墨西哥薄餅和卷餅，雞蛋煎餅）。這種卷餅在提供飽腹感和營養的同時減少碳水化合物的攝入量，適合追求健康飲食的人群。 

推薦幾個簡單又好吃的菜品，給你的節日餐桌一些參考。

謝謝來訪，節日快樂。