魚香肉絲醬料這樣調，簡單又好吃

魚香肉絲是一道深受喜愛的傳統川菜，也是川菜經典味型“魚香味”的代表菜之一。它雖名為“魚香”，卻並不使用魚肉，而是通過辣椒、蔥、薑、蒜等調料巧妙搭配，調製出類似魚肴的鮮香風味，因此得名。成品色澤紅潤亮麗，香氣濃鬱撲鼻，入口鹹鮮中帶著酸甜微辣，層次分明，十分開胃。肉絲滑嫩爽口，搭配爽脆配菜，口感更加豐富，是一道既經典又百吃不厭的下飯佳肴。

魚香醬汁的調製是這道菜的靈魂所在，直接決定了成菜的風味層次。鹹鮮、酸甜、微辣的平衡，全靠醬汁比例的拿捏。掌握好調味的搭配，才能讓魚香肉絲色香味俱全、更加開胃下飯。下麵就來分享魚香醬汁的具體調製方法。

4-5粒大蒜，切成絲；一小塊生薑切成絲；兩根青蔥切成3厘米長段，切成絲；一個青辣椒，去蒂去籽，切成絲；一小把香菜切成3厘米長段。都放入一個碗中。

碗中加入： 3 大勺料酒；1大勺生抽醬油；一大勺鎮江香醋；1小勺白胡椒；4大勺越南辣椒醬魚香醬汁就調好了。

 

通常魚香肉絲用料：1 磅豬裏脊肉； 1/3杯胡蘿卜絲；1/3杯黑木耳絲；1/3杯的筍絲

裏脊肉切成絲後，醃製一下。2大勺料酒，1/4 小勺白胡椒粉，1/4小勺鹽，1小勺生抽醬油，2小勺玉米澱粉，1小勺油。

 

做法見視頻

在Costco買了一隻烤雞，將雞胸肉撕成絲，用這個魚香肉絲的調料，還做了魚香雞絲，家裏沒有筍絲了，用了芹菜代替，也不錯喲。喜歡的可以試試呀。