家庭版泰式甜辣魚，重現郵輪餐廳的美味

在郵輪上曾嚐過一道用海鱸魚(Sea Bass)做的泰式甜辣魚，味道非常美味，感覺其實並不難製作。回到家後，我時常回想起那道菜的味道。在Costco看到有整條的海鯛魚出售，於是便買回家，打算嚐試複製那道泰式甜辣魚的做法。海鯛魚（Sea Bream）刺少，肉質鮮嫩，做出來的這道菜，不僅味道鮮美，還為節日餐桌增添了幾分喜慶的氣氛。如果覺得處理魚費工夫或不喜歡整條魚的，也可以用魚片來做，那就太簡單不過了。值得一試喲。

炸魚時裹上雞蛋黃，有助於麵粉將水份保留在食物中，降低麵糊吸收油脂的能力，炸的魚色澤金黃，外酥裏嫩。

Main Ingredient:

1 Sea Bream - 海鯛魚 1 條

a little green peas - 一點青豌豆

2 eggs - 雞蛋 2個

Banana Chips - 香蕉片

Marinade:

1/4 tsp salt - 鹽 1/4 小勺

1/4 white pepper - 白胡椒粉 1/4 小勺

2 tsp cook wine - 料酒 2小勺

Sweet and sour sauce：

Thailand Sweet and Chili Sauce - 泰式甜辣醬

Coating flour for frying fish：

1 cup Cornstarch - 玉米澱粉 1大勺

1/8 tsp baking powder - 泡打粉 1/8 小勺