（圖文視頻）香煎大蝦 (Pan-Fried Shrimp) - 蝦肉鮮爽，外皮焦香，吃上一口回味無窮。

香煎大蝦是一道上海菜。其蝦肉鮮爽，外皮焦香，做法簡單，煎製而成，清爽、可口，不油膩。

https://youtu.be/C7rx58rJ_rs?

 

主料： 大蝦 12個 (視頻裏隻用了10個）

輔料： 青蔥 1~2根 薑 1小塊

調料： 鹽2克、一大勺料酒15克、白胡椒粉1/4小勺（大約2克）、 玉米澱粉2大勺。也克適當加雞精，我不喜歡，沒加。

做法：

1. 準備：大約15分鍾

——將蝦的背部從中間輕輕劃開，不要劃透。

——用一根牙簽把蝦線剔出。

——把處理後的蝦用清水洗幹淨。

——拿兩張廚房用紙吸幹多餘的水分。

——將蝦放入碗中進行調味。

——加 1/4 小勺鹽。加1/4小勺白胡椒粉。加1大勺料酒。攪拌均勻。

——蓋上保鮮膜醃製10分鍾左右。

——把蔥和薑切成段備用。

——10分鍾後，將蝦裏外裹上薄薄一層玉米澱粉，將多餘的玉米澱粉抖掉。

2. 製作：大約10分鍾

——熱鍋內倒入少許的菜油。放入少許薑段炒香。把火調至中火， 把蝦蝦背依次放入鍋中定型。待煎黃後，換至側麵煎，直到全部金黃。

—— 放入蔥段和薑段，輕輕翻炒出香味，即可裝盤。

——最後再撒上一些白胡椒粉，就可以享用了。