【楓葉國】【故鄉的雲】昆明的小吃

我的鄉愁，除了春城那四季盛開的鮮花，大概要算昆明的小吃了。

 

在昆明，早餐叫作早點。每天早點換著吃，好久都不會重樣。

 

隻要早點吃米線，昆明人總說“甩碗米線”，感覺豪氣衝天。

 

米線、卷粉、餌絲、或者麵條，配上各種不同的做法（小鍋的、燜肉的、三鮮的、鱔魚的、鹵的、涼的、豆花的、臭豆腐的……），組合起來就有了無數種早點。

 

昆明的小吃店滿街都是，幾乎每家都有各式米線。

 

家裏小區門口的小吃店，每次回去都會去個幾次。老板娘六十多歲，和老媽老爸住一個小區，偶爾一起晨練都會聊會天。每次去店裏吃早餐，即使沒有老媽老爸陪著，她也總認得出我，總是熱情接待，家長裏短地聊聊……

 

她家的米線味道很好，衛生情況也不錯。店麵不大但有許多熟客。我最愛那裏的臭豆腐小鍋米線。

 

 

再多走幾步，工人醫院門口街對麵的萬豐小鍋米線店每天都熱鬧非凡。老式的破舊大洋瓷碗裏，各種或米線或餌絲或卷粉的早點總是讓我覺得自己的胃不夠大，遺憾不能多裝一碗。豆花米線除了豆腐花，昆明特有的甜辣醬和切細的韭菜一定不能少。

 

豌豆涼粉也算是昆明的特色小吃之一。去皮幹豌豆磨成粉，加水熬製成糊狀，倒入容器放涼。吃的時候切條狀，沾蒜蓉酸辣佐料。盤中晶瑩滑膩微黃的豌豆涼粉，上麵配幾根翠綠的香菜（昆明人稱芫茜），光是賣相已經令人垂涎欲滴，更別說入口爽滑，豌豆香在唇齒間繚繞的家鄉味道瞬間沁人心脾……

 

 

還有許多其他的小吃也算有昆明特色，燒餌塊就是其中之一。

 

菜市場邊上的“英鳳燒餌塊”好像有很多的分店，一間幾平方米的小鋪麵幹幹淨淨的。玻璃櫃裏放著一堆壇壇罐罐，裏麵裝滿各式的餌塊餡料。芝麻醬、花生醬、腐乳、辣醬、牛肉醬…… 

 

印象中，隻有在外婆家有祭祀活動時才可以吃到“糕粑粑”。今年回去，老爸老媽隆重推薦了家門口菜場裏的糕粑粑--米糕。有白米和紫米的兩種。一口咬下去，又糯又軟又香，仍是滿嘴的外婆味道。

 

官渡粑粑是我出國之前就很喜歡的小吃。它長得像是燒餅，以磨細的芝麻、花生、核桃等果仁和白糖的混合物作為餡料。記得許多年前單位招標評標，住在吳井路附近。每逢休息就去旁邊的小吃街逛吃。官渡粑粑就是那時開始進入了我的美食名單。

 

 

稀豆粉油條應該算老昆明的老口味了。矮矮的放滿調料的小桌子和小板凳當街一放，旁邊一個爐子上熱騰騰的油鍋裏有金黃色的油條翻滾，帶著市井的嘈雜。但這裏卻有著我的抹不去的溫暖回憶。

 

 

 

米線在昆明人看來，除了當作早點，再來一碗作為午餐也是不錯的選擇。比如過橋米線，有故事有特色有不同於一般的吃法，算是雲南一絕。關於過橋米線的傳說，店裏一定有介紹，這裏隻想簡介一下吃過橋米線的步驟（昆明人可略過以下文字）。一碗不冒一點熱氣的雞湯端上來，一定要先把生的鵪鶉蛋放進去，然後是各種薄片生肉，然後是燙過的熟蔬菜，最後下米線。

 

生的鵪鶉蛋肉片放進湯裏，很快被滾燙的雞湯燙熟。待其他配料和米線下去，一碗熱乎乎，味道鮮美的過橋米線就可以吃啦。

 

每次回昆明，金馬碧雞坊附近橋香園的過橋米線是少不了的。而且一定會再要一碗血旺外加一杯木瓜水。

 

 

 

 

 

鮮花餅現在好像成了來昆明旅遊必買的當地特產。市麵上常見嘉華的鮮花餅。每次從昆明回來，行李箱裏肯定少不了朋友送的“花滿樓”鮮花餅，感覺更加純正些。

 

玫瑰花瓣加糖熬成餡，藏在一層層的酥皮裏。一口咬下去，酥酥的、滿口玫瑰清香。閉著眼睛慢慢地品，即使身在異國他鄉，腦海裏就仍然會出現春城的鮮花和昆明的味道。

 

[楓葉國水雲間]

我的鄉愁，就是那一碗臭豆腐小鍋米線了。至於野生菌，單獨寫上一篇也是不能盡興的。謝謝你喜歡。

[ID的D主]

去過昆明幾次。喜歡鮮花餅！還有那讓人難以忘懷的野生菌！