Nancy生活館
我有幸在美國主流時裝行業工作了二十多年，如今希望把所有我接觸和體驗到的特殊經曆和體會，以及我酷愛到美食，烹調，意大利餐和中餐的比較，意大利和中國旅遊，及時裝觀念，及室內設計體會來跟大家分享。
作者和Ernest的妹妹Adeline Lepore-Sessa ,妹夫 James Sessa。
夢想成真 -紐約意大利百年甜品老店廚房上課
我已經不記得是何時開始對甜品如此著迷。通常在餐廳，甜品菜單上的選擇很有限，而實際出自餐廳廚房的可能隻有其中的一半。點甜品時，我常常會問是否是自家製作的（house-made）。近年來，在意大利的各個地區深度品嚐了許多美味的甜品。每個地方都有其獨特的傳統。這些體驗不禁讓我產生了學做甜品的渴望。
談到學習，實際上並不那麽容易。幾年前，在翁布裏亞著名的美麗小鎮斯佩洛（Spello），我發現一家位於中心廣場的咖啡店，每天都供應特別美味的甜品。可惜，如果太晚去就會錯過了。
我常用的導遊就是那裏的人。我問他是否能夠聯係老太太，看看她可否教我或者讓我觀摩她製作甜品。他說需要在早上四點就到那裏，而且還要有翻譯陪同，因為老太太不會說英文。對我來說，熬一整晚都不成問題。
看著簡單的點心，其實裏麵還有特別好的自製水果餡兒。
可惜18年和19年去那裏的時間太短，都沒有聯係上，等2021年提前安排多一點兒時間的時候，得知老太太沒抗過疫情，去世了。女兒接手後，明顯點心的貌相和口味都變了。我想學的希望也就滅了。
這是我最後一次吃到老太太製作的點心。2019年在離開翁布裏亞時，我們住在另一個鎮上。導遊一大早專門去了斯佩洛的那家店，買了幾塊點心給我們帶回羅馬。沒想到，那成為我最後的回憶。
後來在意大利上參加烹飪課時，偶爾也會學做甜點，但由於時間有限，通常都是快速製作而與那些特殊點心在技藝相距甚遠。現在，Ferrara第四代傳人表示我可以進入他們的廚房，並且願意親自教我。我真的感覺就像天上的餡兒餅掉到了我的頭上。
Ferrara 創立於1892年，是美國曆史最悠久的第一家甜品、糕點和咖啡店（ PASTICCERIA & ESPRESSO BAR）。它為那些欣賞完歌劇後需要宣泄情感的人們創造了一個特殊的環境。他家是極少的幾家18世紀末在紐約創立的店麵而至今仍在運營的。
歐內斯特（Ernest） - Ferrara公司的總裁董事長
曆史性的時刻 - 走進Ferrara廚房
學意大利點心曾是那麽遙遠的夢想，一下就在眼前要變成現實了？而且是在這樣的有名的傳奇般的廚房，太激動了。
Ernest安排得非常細心。他甚至準備了幾套廚師服讓我試穿。他自己也特意穿上了廚師服。他向我介紹廚房裏的每一位廚師，大家也都很自豪地進行了自我介紹，並告訴我他們在Ferrara工作了多少年。每位廚師都有自己的特長和負責的項目。毫無疑問，我能夠看出老板對員工的尊重，也能夠看出Ernest的管理水平。做過管理工作的人都知道，人員流動是最大的資源浪費，但隻有優秀的管理者才能吸引有才華的員工。
Ferrara的廚房並不對外開放，也沒有教課的傳統。我不得不承認自己的幸運，Ernest為我破了例。安排我上課的那天上午，他們有董事會議，他的妹妹、妹夫和表妹都在店裏。我一眼就認出了他的妹妹，因為我在電視上見過她。他的經理、助手、妹妹和表妹都對我這個外來人在廚房裏錄像和拍照感到很驚訝。我從他們的表情中感受到，今天是多麽不尋常的。我主動向大家自我介紹，並和他們打招呼，還談起了我的意大利烹飪課和以及這些年組織的意大利美食之旅，氣氛很快就緩和下來。Ernest還說，從來不和別人閑聊的路易（Lou Di Palo）都帶我一起來喝咖啡，這說明了我肯定是個可靠的人。我能夠感受到大家對路易Di Palo的尊重。
難得可以看到他們全家。他妹妹是專門負責家裏房地產方麵的生意。 這個傳奇的甜品咖啡品牌則全部由Ernest負責。
那天一個下午，他們教了我四樣甜品，Zeppole - San Joseph Pastry, lobster tail, pignoli 鬆子餅幹，tiramisu。 避免文章太長，我會按章分享。
