純牛奶雞蛋的開花饅頭 可愛的造型 柔軟的組織 有著日式大鼓麵包口感的饅頭【圖文+視頻】

最近這款無水開花饅頭， 非常流行。造型好看， 研究嚐試， 還“拜師學藝”了一番， 發現真的非常好吃！ 分享個最終的做法與食材配方。 組織綿密， 口感鬆軟， yyds！！采用一次發酵的做法， 揉麵之後稍作靜置， 便整形， 發酵， 蒸製。

這款饅頭有點日本大鼓麵包的口感， 值得一做哦！

食材：  350g中筋麵粉；125g牛奶；1個雞蛋；50g  白砂糖；4g   即發幹酵母；15g   色拉油

廚師機 揉饅頭麵團，非常的省力。十分鍾搞定， 切麵幾乎零氣孔。 揉麵細節注意事項在視頻裏麵都強調了， 主要就是防止升溫。

 

小貼士

1. 麵團上鍋前不要發太久。
2. 鍋熱之後再放發酵好的饅頭胚， 小火小火很快就可以上色的
3. 蒸完之後， 燜製幾分鍾再開蓋。

完整的步驟奉上，