沒有廚師機 如何手揉含水量大的吐司麵團 接觸麵團時間 10分鍾 【圖文+視頻】

想做麵包， 家裏沒有廚師機， 麵包機怎麽辦？ 麵團太濕， 粘不上打麵鉤怎麽辦？ 相信做過麵包的朋友們， 都有這個感受。 雖然現在家裏有幾台廚師機， 最近卻越來越喜歡手揉吐司了。 所以， 今天拍了個9分鍾的視頻， 非常詳細 詳細到每一步的手的姿勢來跟大家分享一下我覺得高效的手揉吐司的製作步驟， 技巧。 真正手接觸麵團的時間 10分鍾即可。 同樣的放法， 也可以用在別的麵包麵團上麵。

手揉的吐司麵團 狀態也很不錯哦

為了事半功倍，不同階段， 手的姿勢，也會有所不同。

我今天用的是一個常見的加入燙種的吐司配方。 別的中種，夜種， 湯種的用法， 加入時間， 也是一樣的。

*燙種* 30g 沸水； 30g 高筋麵粉

*基本的吐司配方* 485g 麵包粉；50g 白砂糖；5g 即發幹酵母；10~15g 牛奶；5g 鹽；50g 燙種；15g 奶粉 1 pcs 雞蛋；280g 水；40g黃油

小貼士

* 柔軟的， 含水量大的麵團往往才可以做出柔軟的吐司。 所以， 開始和麵的時候， 一定要加到足夠的水量，尤其是手揉麵團，本身水量的揮發就會比機器揉大， 所以剛開始活好的麵團是濕噠噠的哦！視頻中也給出了麵包的基礎的萬能公式。

* 每個麵團不同階段， 加入不同材料的時候， 調整一下揉麵手勢， 往往可以起到事半功倍的效果哦。

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