在家做少油火腿小燒賣 非常詳細 超級好用的技巧分享【圖文+視頻】

今天分享一個我喜歡的廣式燒賣做法， 從一個正宗的點心師傅那裏學來的，可愛好吃！自己在家做， 餡料可以更加自由一些， 少放豬油這些， 加上自己喜歡的火腿臘腸等等。 燒賣要好吃， 皮很重要！采用燙麵的方法， 不但可以讓皮更加有筋道， 也可以讓蒸好後的燒賣皮有點點半透明的狀態， 隱約的透著裏麵的糯米餡， 非常誘人好吃！

*燒賣糯米餡：

150g 糯米；50g火腿肉；10g色拉油；100g水；2.5g鹽；5g糖；0.2g白胡椒；2g芝麻油 ；10g蠔油 ；5g老抽 ；豌豆少許

*燒賣皮；100g中筋麵粉；70g開水

燒賣有很多種做法， 講究的不講究的， 我喜歡這種花瓶式的造型， 特別可愛！ 做成小小的一個， 一口一個， 幸福感滿滿！這種造型口訣就是同時右手壓左手掐，搞定！

小貼士

*燒賣的糯米最好不要用電飯煲煮， 會太粘， 米粒不分明

*燒賣不需要蒸很長時間

速凍保存可以保存2，3個月。

如果沒有時間做燒賣皮的話， 可以用餃子皮餛飩皮代替。

平時可以一次性多做一些， 速凍起來， 早上蒸一下， 和現做的沒什麽兩樣！因為它的皮也不似發酵的麵皮！所以非常適合速凍！

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