在家複製好麗 爆漿蛋黃派的保姆級教程 內附讓派體外層酥脆小技巧 【圖文+視頻]

0 失敗！濃鬱爆漿的蛋黃派保姆級教程奉上！ 這期視頻，我會分享一個特別又方便的烤盤防粘處理技巧，讓烤好的蛋糕側麵會有點脆脆的口感， 特別好用的一個烘焙技巧， 大家千萬不要錯過哦！ 自己做的蛋黃醬質地柔軟， 想要特別爆漿的效果可以吃之前微微加熱幾秒！

 

  

* 派體蛋糕：       3 個雞蛋      60g  白砂糖      90g  低筋麵粉      25g 無鹽黃油      25g  牛奶      10g 水怡/蜂蜜
   * 蛋黃醬      3個蛋黃      300g 牛奶      20g 玉米澱粉      15g  黃油      30g 白砂糖

小貼士

* 我永遠都是建議用廚房稱來稱取原料哦。 體積衡量誤差太大哦！

* 這款蛋黃派外層的蛋糕體采用的是海綿蛋糕的製作步驟，請不要隨意替代成戚風蛋糕體哦!

* 做派體蛋糕最後加入的黃油牛奶要是溫溫的哦， 否則會消泡的哈。

* 做蛋黃醬最後加熱的時候要記得不斷的攪拌， 防止底部變糊了。

*這個方子出來的蛋黃醬可以填充24個蛋黃派， 可以減半做， 也可以將多的塗抹麵包或者別的甜點哦！我每次都做這個量， 最大限度的擠滿每個派！

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