純大米加水做成最樸實美味軟糯筋道的大米糕 我摸索調整最久的一期視頻【圖文+視頻】

人們常說最簡單的食材往往成就最樸實的美味, 這句話用來形容今天做的這款米糕, 真的是太合適不過了! 這可能是你吃過最軟糯最鬆軟的大米糕了, 也是我做youtube以來，調整次數最多的方子！材料雖然簡單，但是比例與發酵方式的不同， 出來口感還真的很不一樣， 幕後各種折騰花絮還沒編輯好。

我心目中的大米糕， 應該是鬆軟當中帶一點Q彈筋道， 米香濃鬱，軟糯香甜而且純正的。 簡簡單單的大米與水攪打成漿， 可以直接就去蒸製， 也可以發酵之後再去蒸製，而今天把做麵包的程序運用到做米糕上， 確帶給了我們這款風味濃鬱的大米糕。出來的組織和海綿蛋糕一樣。 

材料：大米500g，水300g，酵母5g+水50g，白砂糖70g

烤盤尺寸：7 ¾ *3 ¾ *2 ¾ 英寸

看這底部的蜂巢組織 ，就可以感覺到它的Q彈

酵母愛大米 

入模的米漿 有種淡奶油的感覺

小貼士：

• 確保大米浸泡時間充足，否則攪打的米漿會有顆粒，影響米糕口感。
• 小部分的米漿要確保加熱或者蒸製到沒有生的米漿去保證它的吸水能力。
• 如果中途有事走開， 不用擔心，可以在冰箱冷藏發酵，第二天繼續完成也是沒有問題的。 可以適當的減少酵母的用量。
• 吃不完的米糕， 可以冷藏或者冷凍。吃的時候微波爐或者蒸鍋都可以把它恢複成剛出鍋的口感。
• 這款米糕真的太好吃，一個被大米再次驚豔到的美食！！一定要試一下！！

謝謝看帖， 周末愉快！大家做視頻都不易， 還請幫忙點讚留言謝謝拉！

這是米糕， 不是鬆糕！鬆糕是幹粉加水過篩， 通過空氣堆積而來的鬆軟， 都是米類美食 我都愛

鬆糕的做法在下麵

 

 

[sophia8888]

回複 'baladirk' 的評論 : 正常甜度 不加可以加點幹果

[sophia8888]

回複 'iiiiiii' 的評論 : 當然可以的 但是係可以做一下 口感完全不同

[sophia8888]

回複 '瓷癡' 的評論 : 嗯 調整了好幾次 才做出來這個組織

[瓷癡]

“調整次數最多的方子”，好！喜歡米糕，一定要試一試。

[注冊很麻煩]

這兩樣都是我喜歡的，謝謝分享

[iiiiiii]

能不能直接用粘米粉做？

[xiaxi]

米糕和鬆糕都很饞人！

[世界在我心中]

沒做過，學了

[baladirk]

謝謝分享。糖是否有點太多?少加點糖可以嗎?

[菲兒天地]

好棒，饞了。