薄形抹茶海綿蛋糕卷 2個の形 層次多 口感更加有韌性 【圖文+視頻】

蛋糕卷，很多時候我們都做成糕體比較厚的， 然後裏麵中心夾奶油的！ 其實把蛋糕體做薄一點， 鋪上不要太多隻是薄薄的一層奶油，這樣卷起來圈數更多， 整個蛋糕卷的口感層次更多！

薄形蛋糕卷， 更適合用海綿蛋糕體， 口感比戚風更加有韌性， 今天我們采用分蛋海綿的製作方式， 可以減少砂糖的用量， 操作簡單， 成功率更是高多了。 加上配方上蛋白蛋清的調整，就有了今天的這款 薄形抹茶蛋糕卷！

上圖上視頻哦！

采用分蛋的製作方法， 麵糊不易消泡。

配上加有草莓碎的奶油， 和抹茶永遠都很搭配！！

材料：5 個蛋黃 (~95g) 4 個蛋白(~160g) 白砂糖 85g 低筋麵粉75g 抹茶粉8g 牛奶25g 黃油 30g。 

配方中調整的蛋白蛋黃用量是為了讓成品更加的韌性一些， 做出兩個の形！

更多的小貼士都在視頻下方標注了！ 記得做之前不防先看一下哦！

謝謝看帖， 周末愉快！ 期待你的關注和留言！ 有問題記得留言哦！ 

更多蛋糕卷視頻 幹貨細節