紫薯芋泥小餐包 之分享怎麽在家製作麵包冷凍麵團 方便上班族 隨時吃到熱乎乎出爐的小餐包【圖文+視頻】

不知道你有沒有遇到過熬夜做麵包 在烤箱前守著麵團的發酵， 又或是突然有急事但又怕麵團發過頭了， 今天就來分享在家中如何製作冷凍麵包麵團！

自製的甜麵包麵團被預先冷凍，隨時可以準備好解凍，塑形和烘烤，以備不時之需。

請仔細觀看視頻細節， 具體包括何時冷凍麵團，如何冷凍，如何解凍，解凍到什麽程度可以整形包餡等等這些細節。

下麵是一些小貼士，具體參見視頻裏麵的細節：

冷凍： 麵團攪打完成後，在室溫下發酵30分鍾，然後分成小麵團然後再去冷凍。冷凍時不要蓋上蓋子保鮮膜塑料袋等等，以防止在麵包麵團頂部形成水滴並影響最終的麵包質地。

解凍： 用保鮮膜蓋住烤盤解凍。在室溫下解凍約2小時，或在冰箱中過夜。如果在冰箱中放置一整夜，請不要將其放置超過一整夜，否則會發酵過度，並可能影響麵包的質地。

解凍麵團要等到內部溫度達到16度（攝氏度）才可以進行下麵的操作。

材料
300g Bread Flour 高筋麵粉
130g Water 水
4g Salt鹽
30g Milk 牛奶
10g Milk Powder 奶粉
35g Sugar白砂糖
4g Yeast酵母
50g Egg 雞蛋
35g Unsalted Butter 無鹽黃油
Fillings
250g Taro (before Steaming) 芋頭（蒸之前）
300g Purple Potato (before Steaming）紫薯（蒸之前）

同樣的操作 可以用來冷凍其他的甜麵包麵團， 以後再陸續分享怎麽冷凍吐司麵團等等。

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