最淳樸的牛奶吐司（一次發酵做法| 家用廚師機打麵細節技巧）（圖文+視頻）

自然、原味、淳樸 這六個字來形容這款吐司真的太確切不過了！ 如果有一天退休了開個麵包房， 這款吐司必須是永久款！ 它味道清純幹淨， 奶香味足， 而且隻用發酵一次， 大大的縮短了製作時間， 味道一點也不比中種吐司差！所以如果你喜歡吃吐司， 一定要嚐試一下！五星推薦！

同時視頻中我概括了所有用家庭廚師機打麵需要注意到的細節！雖非專業出身， 但最近幾年每次一有機會回國都會找老師學習，烘焙就是那麽上癮，做麵包也是無窮的探索與琢磨與總結， 大家一起做起來 一起交流學習！

材料：

高筋麵粉 500g |3 杯+2大勺

糖 80g |0.4 杯

鹽 5g | 0.8 湯匙

酵母 5g |1 湯匙

蛋清 75g | 2個雞蛋清

牛奶295g |1.25 杯

黃油40g |3 湯匙

步驟：

1. 先將牛奶蛋清冷藏或者冷凍，尤其是你的室溫比較高的話， 這樣有助於保持麵團的溫度！
2. 把除了黃油和鹽之外的所有原料放入打麵缸內，低速混合成團， 中高速打麵到麵團光滑， 加入軟化的黃油， 繼續中高速打到手套膜的狀態。 （所有的細節視頻裏麵都一一提到了， 請看視頻裏麵的打麵細節！！！！）
3. 麵團滾圓， 鬆馳，分割成150g 的小劑子， 然後兩次擀卷， 入吐司模具。
4. 350 度 烘烤38 分鍾左右， 中途上色嚴重要蓋上錫紙， 表麵金黃即可出爐。
5. 室溫或者冷凍保存。

 

小貼士：

1. 打麵時候記得預留5~10克的牛奶， 看麵團大致有點成團後再看狀態要不要加入。
2. 發酵時間要按照麵團最後的狀態為準，溫度較低的話可能要發一個半小時都是沒有問題的。 切記最後發到離模具兩指距離為準
3. 中途記得蓋上錫紙以免上色過度影響外觀。

如果你有任何問題的話請給我留言！ 喜歡我的視頻的話， 給我個點讚和關注吧！