跟風做麵包

話說為了消耗我那50磅麵粉，到處搜羅各種用麵粉的方子。

然後麽，這頻頻出現的手撕蒜蓉麵包就入了我的‘法眼’。因為看上去技術含量我似乎可以hold住。

作為一個受過各種化學實驗訓練過的資深實驗員，生活中在廚房中則對每一個到手的方子都要修改一番，以泄在實驗室離必須精準操作所受的限製之忿。那麽對這個麵包方子也同樣如此炮製：稍稍地改改以適應我的‘家情’。

首先我要用我新進的揉麵神器來和麵，因為我的右手仍然不讓我發揮。為了就和這揉麵機，還有費半天勁隻做一個麵包不符合我懶人尋找高效率的作風，我第一增加了麵粉使用量，且按我擁有的麵包烤盤大小（倆不一樣大），修改了方子；然後因為主要目標是這50磅通用麵粉，自然就不是方子裏要求的高筋麵粉了（發現隻要功夫深，通用粉也出手套膜）。

出來的成果賣相有點差強人意：根源可能是蛋液使用的全蛋，不是蛋黃。口感和味道確是上佳。 正好趁熱帶去鄰居的happy hour, 沒等我拍一個手撕的照就被一搶而光了。

原方出處：

https://bbs.wenxuecity.com/bread/1668613.html

我修改後的：

用料

1. yeast 1 TSP; sugar 1 TSP, water 1 cup

2. all purpose flour, 3 1/4 cup, salt 1 TSP, egg 1

3. butter (softten) 3 TSP

4. garlic 8 cloves, butter 4 TSP, green onion (chopped), 1/2 cup， pinch salt

5. egg wash, saseme seeds, green onion for deco

步驟：

1. 用料1 放入揉麵機的盆裏，水用微波爐ding30秒倒入。室溫下約5 分鍾

2. 加入 用料二，攪拌約2 分鍾至大致成團，放入冰箱中約三十分鍾

3. 取出，大致攪拌一分鍾，加入butter，攪拌至全部被麵團吸收，繼續攪拌。整個過程約十五分鍾。

4. 蓋好室溫下發酵至約兩倍大小（不到一小時）

5.同時用用料4 製備奶油蒜蓉：微波爐約30秒

6.取出發酵好的麵團，分成兩份。因為我的兩個烤盤不一樣大，所以一份約2/5，一份為3/5.

7. 分別擀成長方形的薄片，糊上蒜蓉撒上蔥花，切成18 個小片，疊起來豎立烤盤中。

8. 再發酵約30分鍾，塗上蛋液，撒上芝麻，蔥花，放入預熱好的350 F 的烤箱中，約40 分鍾（因為是兩個，所以烤的時間比原方子長）。

取出倒出。滿室蒜香。不怕燙的話即可食用。

 

出來是這樣的。

發起來烤前是這樣的

擀得棱角不夠