周末熏鴨

因為孩子們喜歡吃鴨子，她們在家的時候我會換著花樣做，常用的且她們喜歡的有五香烤鴨，醬鴨，鹽水鴨。 她們離家日久，我也漸懶，隻有她們回啦或是年節的時候做鴨子了，且隻做最簡單的鹽水鴨。

前幾周看人家做樟茶鴨，饞蟲給勾出來了，決定也來熏一個鴨子。因為熏貨是老伴的專項，於我也就覺得簡單了。

周五把洗淨的鴨子肚子裏塗上五香粉和鹽，外麵用老抽拌蜂蜜塗上一層後冰箱放過夜。周六熏爐點上放進去，用的是山核桃木塊熏製約四個小時（鴨子內部溫度達到165 華氏度）。取出。放涼，斬件。

味道一級讚! 鴨皮色澤誘人，鴨肉嫩腴熏香滿口（因為鴨子的皮比較肥可以保持鴨肉的肥嫩不柴）。

因為是老伴管熏爐，（不用我費事）那麽就愉快地決定了這個菜譜可以經常使用啦！

 

 

 

[chiangchao]

謝謝你。出爐後，抹上寫香油，既好看，又好聞，吃起來也更有味道。
見：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/67974/201801/11091.html

[三好散人]

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[菲兒天地]

好吃！