冬日好菜：烤蔬菜碗， 鷹嘴豆炒菜

這周末在奧蘭多開生活方式醫學的年會，好開心。第一次開專業會不覺得累。下午參加了一個健康烹飪的課，特別滿足我要當家庭主婦的夢。學了兩個菜，和大家分享，其實是兩種做菜的方式，可以如法炮製，做出很多種菜來！

–烤蔬菜碗：
材料：硬的蔬菜：紅薯，土豆，南瓜。中等硬度的蔬菜：西蘭花，菜花，芹菜，洋蔥，西葫蘆。葉子菜都算是軟的。
準備過程：所有硬的，中等硬度蔬菜都切成塊。如果時間不多，可以買那種已經切好的一袋袋的蔬菜。但是自己買可以盡量買有機的。
調料：以橄欖油為主，可以用那些幹的調料：薑黃粉，孜然粒，辣椒末，海鹽，花椒麵等等，每次都體驗一下不同的調料。蔥薑蒜，miso也都是很好的調味品。
烹飪辦法： 可以把蔬菜和調料混好，然後放在烤盤上，或者把蔬菜先放上去，用刷子把調料汁塗上去。我是懶人，少一個步驟的我喜歡。一定記得要先把硬的蔬菜放進去，400度，大約10分鍾，然後放中等硬度的蔬菜，一起5分鍾。那些葉子菜可以在關火的時候，灑在上麵，用餘熱烤一下，也可以就直接把葉子菜生的放在盤子裏，如同沙拉。
主食用各種穀物：藜麥，布格麥(bulgur), 野生麥子(while rice), 糙米。可以一次多做些，每天熱一點吃。
這樣做比我們中國人喜歡的炒菜的好處是，一次可以做出很多種菜，省些時間，不用在灶前翻炒，而且沒有油煙。

–鷹嘴豆炒菜
材料：熟鷹嘴豆，洋蔥，青辣椒。
程序：加油，洋蔥，青辣椒炒軟，各種調料（如前）下鍋炒出香味，下鷹嘴豆，悶一會入味，出鍋以後，可以隨便加一些新鮮葉菜，幹果調味，配色。這是道熱菜，適合冬天，也頂餓。鷹嘴豆可以用其他豆子，豆腐塊替換。香極了！

上麵兩種做飯的辦法，可以增加粗糧，蔬菜的攝入，減少很多肉類，糖分。健康，好吃，還省事。如果想多發揮一下，可以自己做dressing-調味汁，而且蔬菜種類可以多一些。