歲月抒情
歲月匆匆，看往昔，我們有遺憾、不甘、抱怨。其實歲月從不欠我們，時間對於所有人都是公平的，讓我們用柔情擁抱歲月，過好每一天！
一日三餐在波蘭！（笨小孩的世界之277篇。）
多年前，美國的一個波蘭朋友邀請我去波蘭，品嚐了他們的百年味道。他們的一日三餐是在冷冽土地上的溫暖慰藉，清晨：是體現黑麥麵包與國族頑強的時刻。
波蘭的清晨，從一片 黑麥麵包（Chleb ?ytni） 開始。厚重、略帶酸味的麵包，抹上黃油或蜂蜜，再配上一杯溫熱的牛奶，就是他們最常見的早餐。
在曆史上動蕩的19世紀，波蘭長期被俄、普、奧三國瓜分，黑麥麵包成為民族認同的象征。麵包的堅硬與耐飽，正如波蘭人的性格：哪怕在戰亂與貧窮中，也要用質樸的食物守住生活的尊嚴。所以在當時“麵包與自由”，是波蘭民眾最深的渴望。直到今天，波蘭的餐桌上仍少不了這一口黑麥麵包。
這是一道非常簡單，甚至有些單調的食譜：
• 黑麥粉與小麥粉混合，天然酵母發酵；
• 烤製成厚重的酸麵包；
• 搭配黃油、蜂蜜或熏肉。這就是他們的日常最基本的食譜。
到了正午：餃子，是他們回憶戰爭年代的溫情飲食。
中午，在波蘭人的餐桌上，最具代表性的莫過於 波蘭餃子（Pierogi）。它們形似中國餃子，卻包裹著酸菜、土豆泥、奶酪或蘑菇，有時也加入肉餡。
在波蘭的曆史文化背景裏，波蘭餃子在13世紀就已出現，傳說源於東方絲路的交流。二戰時期，許多家庭在物資匱乏中，隻能用土豆與酸菜做餡，卻依舊堅持把餃子端上桌，這是貧寒中的慰藉，也是家人團聚的象征。
在蘇聯控製下的波蘭年代，餃子是最平民化、最安慰人心的食物。直到今天，它仍是節日、家庭聚會的必備。
他們的食譜同樣是乏善可陳：
• 餃子皮用小麥粉、雞蛋、水和鹽和麵；
• 餡料可選酸菜土豆泥、奶酪蘑菇或碎肉；
• 水煮或煎至兩麵金黃，配酸奶油，這就是他們的午餐。
晚餐：
獵人燉菜是民族的堅持，入夜時分，一鍋熱氣騰騰的 獵人燉菜（Bigos），是波蘭的靈魂晚餐。酸菜、卷心菜、豬肉、香腸、蘑菇與香料燉煮數小時，酸香與濃鬱交織。
Bigos 最早是波蘭貴族打獵歸來後的料理，後來逐漸成為全民美食。它耐煮、耐存放，象征著波蘭民族的堅韌與耐力。
在二戰、冷戰的漫長歲月裏，Bigos 也成為家庭廚房的“精神寄托”，人們說：燉一鍋Bigos，就算沒有明天，今天依舊可以安穩度過。
但他們的食譜依然沒有什麽驚喜：
• 酸菜與新鮮卷心菜切絲；
• 加入豬肉、香腸、培根、蘑菇；
• 慢火燉煮數小時，調以月桂葉、胡椒。這就是波蘭人的靈魂晚餐，是他們的精神寄托。
波蘭的三餐飲食，承載著民族的曆史創傷與文化自尊：
• 黑麥麵包，是土地與自由的象征；
• 波蘭餃子，是戰亂中的溫情；
• 獵人燉菜，則是寒冷歲月裏的堅韌與希望。
在一個被大國環伺、百年間屢遭分割的國家，食物成為最平凡卻最深沉的記憶。
波蘭人的餐桌告訴我們：即便世界風雪再大，隻要爐火未滅，就還有守住生活的力量
作者簡介：張允遐，中國財經出版傳媒集團合作作家，【滾滾紅塵美利堅】作者。該書被中國各地圖書館和美國公共圖書館收藏。
