大大大瓊
沒有天生的大廚，有的是一顆學習上進的心！
鹹口的麵包一直都很受歡迎，包括美國人也喜歡，蒜香麵包就是其中一款，各種花樣的蒜香麵包都有。我做的這個比較簡單，之前很多人說不會揉麵，所以這次我就沒有用KA揉麵，直接上雙手，其實也沒有那麽難，掌握了方法和技巧就很輕鬆。這款蒜香麵包我裏麵加了蔥花，賣相更好看，有了蔥香吃起來味道更加濃鬱，連我家吃飯要把蔥揀出來的老大都說好吃，這次我教會了她其實蔥也很好吃，估計以後都不會再把蔥花從飯裏麵揀出來了。
Ingredients 食材：
1. Dough麵團： * 200g Bread flour 高筋麵粉 1cup+4tbsp+1tsp
* 3g Instant Yeast 酵母 1 tsp
* 15g Sugar 糖 1tbsp++1/2tsp
* 1pcs Egg 雞蛋
* 2g Salt 鹽 1/4 tsp
* 85g Milk 牛奶 1/3cup+1tsp
* 20g Butter 黃油
2. Garlic butter sauce 黃油蒜泥醬：
* 40g Butter 黃油
* 20g Garlic (5pcs) 蒜 (5瓣)
* 1/4tsp Salt 鹽 Top Decoration 頂部裝飾：
* Egg liquid 雞蛋液
* Sesame seeds 芝麻
* Green Onion 蔥
Mold Size：8.5x4.5x2.75 inch 模具大小：8.5x4.5x2.75 寸
1. 首先是和麵和揉麵，麵團和好之後直接放冰箱冷藏鬆弛30分鍾，這個麵團剛和好是很黏手的，不好揉麵也不建議揉麵，這樣省時省力
2. 麵團在冰箱冷藏30分鍾之後拿出來，這個時候揉麵就不黏手了，揉個幾下麵團就光滑了一些，可以拉出薄膜，讓麵團在低溫的環境中鬆弛可以產生麵筋，自然薄膜就出來了，省去很多力氣
3. 然後把黃油放進麵團開始揉麵，先是要把黃油揉進麵團裏麵，這時候開始計時，我大概用了8分鍾不到就。加入黃油以後會很滑，然後變得非常黏手，最後黃油被麵團全部吸收之後，麵團就會變的光滑，這時候麵團變得比之前軟一些。
4. 下一個階段就是要揉出手套膜，這個階段我用了15分鍾，用了兩種方法，第一是像洗衣服一樣來回的搓麵團，第二是摔打麵團，摔打麵團更輕鬆一些，也更好出膜, 這時候就可以放盆裏發酵了。
5. 麵團發酵的時候製作黃油蒜蓉醬，將黃油放進鍋裏，開小火，壓5個蒜瓣兒進去，如果不是有鹽黃油就不需要放鹽了，無鹽的話放一點鹽
6. 醒發好的麵團先排氣，然後擀成大方麵片，抹上蒜蓉醬，撒上蔥花，切割成18份小麵片。這裏有個小tips，就是蔥花裏麵提前攪拌一點點小蘇發可以保持蔥翠綠的顏色，用筷子頭沾一點baking soda就行，不要太多一點點。
7，切好的麵片豎著擺放在長方形烤盤裏麵發酵30分鍾，烤盤的大小我也給出來了，看配方
8. 在上麵刷一層蛋液，撒上芝麻，蔥花，烤箱預熱170°C（340℉）烤23分鍾出爐
脫模之後
學習了：））