好久沒發帖了，但是還是時不時來私房逛一下，今天有空分享一下我最近做的美食 原味蛋糕卷 提拉米蘇千層蛋糕 椰蓉花朵麵包 瑪格麗特曲奇餅幹 花生醬麵包 小花卷 鹹蛋黃麵包 卡仕達麵包 [閱讀全文]
大大大瓊
沒有天生的大廚，有的是一顆學習上進的心！
博文
(2021-04-10 09:02:07)
(2021-02-20 07:19:47)
之前出過一個手撕麵包，很多朋友問我這個不加可以嗎，那個可不可以不加，於是就出個非常簡單的配方。也總結了一些開酥麵包需要注意的重點。 ????食材： 1.麵團:*80g低筋麵粉10Tbsp*240g高筋麵粉1,1/2cup+1/2tbsp*1pc雞蛋55g*5g酵母1/2tbsp*3g鹽1/2tsp*150g冰牛奶1/2cup+2tbsp*30g無鹽黃油2.11tbsp 2.黃油片:*120g無鹽黃油1/2cup+1/2tbsp 3.其他：*高筋麵粉*全蛋液 不粘模具大小：22.8x11.3x5.8cm[閱讀全文]
(2021-02-12 11:59:33)
今天大年初一吃餃子，這次做了花式蒸餃，祝大家新春快樂！ 花樣餃子：第1種鴛鴦餃子第2種雙邊餃子第3種三福餃子第4種四喜餃子第5種五福餃子第6種冠頂餃子第7種梅花餃子第8種蝴蝶餃子第9種白菜餃子第10種金魚餃子 [閱讀全文]
(2021-01-22 13:06:00)
我一直都很喜歡中式點心，之前就做過幾款，在農曆新年之前再分享一款荷花酥。荷花酥應該是中式點心裏麵最漂亮的一款，不論是顏色還是形狀都帶著很多仙氣。其實隻要是掌握了要點，可以一次成功。 配方可以做出12個荷花酥 Ingredients食材： 1.Filling內餡兒： *2pcsEggYolk蛋黃(32g)*24gPowderedSugar糖粉10tsp*60gShreddedCoconut椰蓉12tbsp*24gUnsaltedButter無鹽黃油5tsp（也可以用[閱讀全文]
(2021-01-15 19:44:48)
最近疫情嚴重我家吃橙子比較多，每次去costco都要買一箱，最近橙子也好吃，很甜。剩下的橙皮不要扔，做香橙麵包非常好吃。這款麵包是以法式麵包brioche為基礎的，裏麵黃油和雞蛋的含量都比普通麵包高一些，被譽為貴族麵包。口感綿軟，香味濃鬱，再加上橙子的香，更是豐富。 Ingredients食材： 1.SugarOrangePeel糖橙皮：*2Orange橙子*100gSugar糖1/2cup*100mlWater水1/3cup+1tbsp+1.42tb[閱讀全文]
(2021-01-08 19:05:59)
今天跟文學城認識的一個姐姐聊天，她問我怎麽在短時間達到這麽多的訂閱。跟她聊了很多，於是就想把我之前在華人發的貼子搬過來，因為這裏認識的很多廚友都是做youtube的。或許對你們有一點幫助，能給大家更多的信心和勇氣去做這件事情。我添加了一些內容，比之前寫的更具體一些。這裏也有很多大牛，比我做的好的，咱們相互學習，共同進步。 2020年不是每件事情[閱讀全文]
(2021-01-08 16:47:30)
蜂蜜做的麵包非常香甜，而且抗氧化性很好，一般添加了蜂蜜的麵包都會很柔軟。這款甜麵包不僅非常柔軟，而且底部是甜甜的焦香的芝麻，非常酥脆和香。我這次用的是陶瓷烤盤烤的，如果是用金屬烤盤的話底部更酥脆一些，因為美國這邊的烤箱上下火是一樣的，所以建議烤的時候放在中下層，這樣下火要旺一些，烤出來的底部焦黃酥脆。 Ingredients食材 1.Dough麵團：*2[閱讀全文]
(2020-12-31 20:16:42)
今天是2020年最後一天，跨年的晚上跟大家分享一下這次做的蛋糕。無論是在中國還是在西方國家，紅色都是一個非常喜慶的顏色。中國結代表著祥和，也代表著幸福，代表著我們對未來生活美好的憧憬
祝大家在2021年平安健康，幸福順利。這款蛋糕海綿蛋糕為基底，萬用瑞士奶油霜作為夾心，抹麵和裱花 Ingredients食材: 2個6寸紅絲絨海綿蛋糕2piecesof6‘’inchRedvelv[閱讀全文]
(2020-12-19 11:50:29)
姐姐問我，聖誕節是不是就會下雪我老實回答加州聖誕節也不下雪的於是姐姐說那我們可不可以聖誕節回密西根去啊確實好懷念密西根的大雪於是給姐妹倆做了個雪花巧克力麵包。這款雪花麵包私房大牛都做過，顏值口感真的都很棒。 Ingredients食材： 1.Dough麵團： *300gBreadFlour高筋麵粉1+3/4cup+2.5tbsp*1pcEgg雞蛋(50g)*145gWarmMilk溫牛奶0.6cup*30gSugar糖2tbsp+1tsp*3gInstantYeast酵母1tsp*1.[閱讀全文]
(2020-12-11 21:11:33)
聖誕節快到了，做一款節日的蛋糕卷應景。正好做個巧克力蛋糕正卷，總結了點掉皮和開裂主要原因。 1.掉皮的主要原因是沒有烤透，表麵太濕所以後麵卷的時候會掉皮，避免掉皮的話可以把烤製的時間加長，或者後麵高溫烤10分鍾。 2.開裂的原因有兩個：一個是蛋白打發太幹，第二個原因就是烤製的溫度太高，所以打發蛋白的時候盡量打發的濕一點，濕性發泡，打蛋器提[閱讀全文]
