你用過無糖天然甜味的Medjool 棗泥嗎？做麵包點心餡料更健康！（視頻+圖文）

年紀大了後，你是不是也很注意吃健康少糖的食物? 今天我要和朋友們分享這個我愛的棗泥做法。Medjool 棗泥不僅簡單易做，還能讓你的甜點和麵包升級成天然健康版，無糖又營養，是廚房裏的小心機食材。

Medjool 棗以天然甜味和高營養著稱，是健康烘焙中最受歡迎的天然甜味來源之一。口感柔軟、帶焦糖香味，含有天然果糖，不需要額外加糖。富含纖維、鉀和抗氧化物，非常適合製作無糖甜點、棗泥、能量球，也可以作為麵包或各類點心的天然甜味劑。如果你想尋找更健康的無糖材料，Medjool 棗絕對是營養又百搭的選擇。

需要注意的是，雖然這個棗沒有額外加糖，但果糖含量還是有的，每顆 Medjool 棗大約含 16–18 克天然糖。不過，與白糖或其他加工糖相比，棗的天然糖更健康，因為它同時提供膳食纖維、礦物質和抗氧化物，有助於延緩血糖上升，同時增加營養價值。當然，血糖敏感者或在減脂期間，仍需注意總量。

用 Medjool 棗泥做點心或麵包非常方便，隻需把棗去核，加少量油炒至適合的幹濕度，就能直接當餡料或甜味劑。炒幹一些，適合做成各種成型的點心；保持軟一些，則更適合麵包和糕點。炒好的棗泥可以冷藏或冷凍保存，想用的時候隨時取出，非常方便。

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https://youtu.be/1zYq2vdr2QI

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溫馨小提醒：製作 Medjool 棗泥小技巧

1. 棗煮軟技巧：經過電壓鍋 45 分鍾煮後，棗變得非常軟，用鏟子就能輕鬆壓爛。當然，也可以用攪拌機進一步打碎。

2. 過濾多餘水分：煮好後，最好馬上把水過濾掉，這樣可以減少水份。

3. 炒製幹濕度：棗泥水分比較多，需要多炒一會。幹濕程度可根據用途調整：

   • 做麵包：可以稍軟

   • 做糯米南瓜（我下一期視頻）：稍硬一些，更容易成型

4. 火候和翻炒：中小火，不斷翻炒約 30–40 分鍾，直到達到你想要的幹濕度。

5. 選擇油：

   • 椰子油 → 更香

   • 蔬菜油或牛油果油 → 也可以，根據個人喜好選擇

6. 使用提示：炒好的棗泥可以直接做餡料，或者冷藏/冷凍保存，方便隨時取用。

建議食用方式：每次 2–3 顆棗做甜味替代足夠；用於烘焙或點心時，可以和其他高纖維或堅果類食材搭配，更健康。

下一周，我會分享用它做一個特別適合感恩節的南瓜棗泥點心，健康又美味，大家敬請期待！