不用油炸也能超酥脆？空氣炸鍋辣蜂蜜雞柳分享給你~（視頻+圖文）

說實話，我以前對“空氣炸鍋的酥脆度”一直是半信半疑的。
直到這次認真測試了這份 辣蜂蜜雞柳（Hot Honey Chicken Tenders），我才發現：
方法對了，真的可以少油又酥。

這道雞柳不需要油炸，用空氣炸鍋就能做到——
外皮金黃酥脆、裏麵依然多汁，最後再配一個甜辣上頭的蜂蜜醬，真的很難不多吃幾根。想吃炸雞，但不想用太多油，或周末當個小零食或追劇吃，想給家人做一份相對健康的炸物，那你可以去試試做它。而且因為是雞胸肉做的，隻要切條和火候控製好，完全不會柴，新手小白也會做。

為什麽這份雞柳很酥？

關鍵有三點：

第一，幹粉裏加入玉米澱粉。
麵粉負責結構，玉米澱粉負責輕和脆，這是空氣炸鍋裏很重要的一步。

第二，三層裹法，但不厚重。
幹粉 → 蛋液 + 酸奶 → Panko 麵包糠，每一層都隻“剛剛好”，不會糊。我試過用三明治麵包片和Panko 麵包糠來做這道菜，試驗結果感覺 Panko 麵包糠更酥脆，這個是特製的麵包屑很適合空氣炸鍋，在沃爾瑪就有賣。

第三，刷醬而不是拌醬。
很多人雞柳一出鍋就拌醬，結果馬上回軟。
重點的方式是：出鍋後放置兩三分鍾，在表麵刷或蘸辣蜂蜜醬，酥脆度能保留得更久。

 

靈魂辣蜂蜜醬

蜂蜜的甜、辣椒的辣，甜辣剛好、越吃越想蘸。雖然加了一些黃油，我也是控製不住啊，孩子更是把醬舔得幹幹淨淨。這份醬不需要複雜調味，小火加熱就能完成，用來蘸雞柳、烤蔬菜、甚至炸豆腐都很好吃。

下麵視頻裏，我把把每一步做法都展示出來了，完整食譜在視頻最後一頁和視頻介紹裏，想照著做會更清楚。

或點擊下麵視頻鏈接裏，你可以看到4K高清視頻，還有更多快手菜食譜不藏私完全分享：

https://youtu.be/3PEhCvfWdBk

你最喜歡吃什麽雞肉做法呀，來告訴我~

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一點小心得

如果你也打算試試，我有三個小提醒：

1. 裹好粉後，靜置 10 分鍾再進空氣炸鍋，外殼會更穩

2. 出鍋後放 2–3 分鍾再刷醬，更酥

3. 麵包屑很重要，就買Panko牌子的。

4. 進空氣炸鍋時翻麵和噴油很重要。

5. 和油炸的區別在於，空氣炸鍋做出來的雞柳要早點吃，油炸有多油包裹可以放得更久也酥脆，但作為正常晚餐零食選擇空氣炸鍋做是更健康的，效果也很好，早點吃就好了。