西紅柿炒雞蛋,可能是中國人餐桌上最常見的一道菜了。它不需要太多食材,也沒有複雜的步驟,但卻是一道幾乎人人都會、人人都吃過、卻又各有不同做法的家常菜。
在我家,西紅柿炒雞蛋也是孩子們的最愛之一。尤其是我的孩子,特別喜歡帶點酸甜味、帶點湯汁的那種做法。每次做好,一碗熱騰騰的米飯澆上那點番茄雞蛋湯汁,總是吃得幹幹淨淨,讓我這個做飯的人心裏特別滿足。
為了他們的口味,我其實也“量身定做”了我們家的版本。西紅柿放得多一些,汁水也自然豐富一些。番茄醬我也會放一點點,用來增加那種自然的甜香和濃鬱的風味。當然,如果你家喜歡雞蛋多、西紅柿少,也完全可以根據自己喜好來調整——這就是家常菜最迷人的地方:沒有固定的標準,每一口都是家的味道。
下麵視頻裏我也分享了一些小技巧,比如如何讓雞蛋炒得更鬆軟、番茄怎麽更容易炒出汁、玉米澱粉水如何增加湯汁的濃稠度。這些小技巧讓這道西紅柿炒雞蛋更好吃,至少我的孩子們十分捧場和喜歡。
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小技巧:
雞蛋加水,打到小泡,這樣做出來的蛋更膨鬆,口感更好。
西紅柿要煸炒壓出汁,這樣更滋潤好吃。
加些番茄醬,讓整個菜味道更好。
加些玉米澱粉水,讓湯汁更濃鬱。
加些白胡椒粉,更提鮮味。
這道菜,沒有什麽高級技巧,沒有昂貴食材,但卻是我用心為家人做的飯菜之一。
也許你家的西紅柿味道和我家不太一樣,但我相信,每個中國人心中,都有屬於自己家的那份西紅柿炒雞蛋。如果你願意,也歡迎你留言告訴我,你家的做法是什麽樣的?
吃飯這件事,不隻是填飽肚子,也是我們和家人之間最溫柔的連接。
下次還會繼續分享更多這樣簡單、快速又好吃的家常菜,希望你會喜歡。