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《年夜飯》,《琥珀核桃》 ,10道年夜飯 外加一款香甜酥脆,健腦的琥珀核桃小零食,齊活了,歡歡喜喜過大年!(視頻+圖文)

(2022-01-25 04:15:18) 下一個

盼望著,盼望著,春節的腳步進了,年的味道也越來越濃烈了。下周就是春節了,年夜飯也要準備起來了,10道菜,一定有一道會是您喜歡的。同時做個過年大家都愛吃的補腦健腦琥珀核桃零食,色澤晶瑩剔透,口感酥脆,香甜。

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食材:

 240克核桃(2杯)

1/4勺 鹽

75克 冰糖

25克 麥芽糖

白芝麻 桂皮

做法:

1.水開之後放入核桃,加入白醋,桂皮煮4-5分鍾,撈出控幹水分備用

2. 炒好糖水之後,倒入核桃攪拌均勻,倒入烤盤中,攤開,放入提前預熱好的烤箱300華氏度烤25-30分鍾,每家烤箱脾氣不同,按照自己烤箱的情況可以適當地調整時間。

 

年夜飯的菜譜:

一 烤羊排(寓意喜氣洋洋)

做法:

1. 把羊排提前醃一下

2.切土豆片,洋蔥

3. 把羊排兩麵煎一下,用手按一下有彈性就可以了

4. 如果用小烤箱就要把切好的土豆片,洋蔥擺在小烤盤上,烤15分鍾,最後7-8分鍾翻一下麵

5. 如果家裏用大烤箱烤,就直接用鑄鐵鍋就可以了,不用烤盤了,烤好直接端鍋上桌。

二 蒸魚做法:寓意連年有餘

1 選魚身夠寬的,切好擺盤更漂亮,我村沒有,就用了這種魚

2. 把魚身切薄片,蔥稍微醃一下

3. 擺盤之後,擺上切好的紅色甜椒或者朝天椒裝飾一下,像孔雀開屏一樣,很漂亮。

4. 水開之後大火蒸8分鍾

5.把盤子的魚湯倒掉,有點腥,魚身上撒點切好的蔥絲,適量的蒸魚豆豉,淋上熱油就可以吃了

三 無水蒜蓉粉絲蝦

做法:

1. 把蝦去蝦線

2.提前泡好粉絲

3.把粉絲擺在鑄鐵鍋鍋底,上麵擺上大蝦,淋上已經調好的汁

4. 大火開鍋之後轉中火7-8分鍾就做好了

四 八寶飯:寓意甜甜美美

做法:

1.糯米提前一個晚上泡好

2. 用油(不在意卡路裏的可以用豬油)和糖炒一下糖色,把蒸好的糯米粉加進來一起翻炒

3. 大碗表麵塗一層油,把配料擺在碗底

4. 把炒好的糯米鋪在上麵,輕輕壓一下

5. 上麵鋪上紅豆沙餡或者棗泥餡

6. 最後上麵鋪上一層糯米

7. 放入鍋中,大火蒸25分鍾

8. 最後用盤子倒扣出來即可

五 珍珠糯米藕丸子(寓意團團圓圓

做法:

1. 提前泡好糯米

2. 藕搗碎,肉剁碎,肉和搗碎的藕倒入一起,加入調料一起均勻的攪拌

3. 順著一個方向攪上勁,將藕泥肉在手上搓成丸子,在糯米裏滾一下,使其沾滿米粒

4. 蒸30分鍾

涼粉做法鏈接: https://www.youtube.com/watch?v=Vax3v...

六 涼粉做法

1.綠豆粉加涼水調均勻,放入沸水中攪拌,一直攪拌到半透明粘稠狀態為止,關火,放涼

2.放入冰箱一晚 ,冷藏,第二天拿出來切成自己喜歡的圖案,加入黃瓜絲,炒熟的花生 加上調好的汁,攪拌均勻即可

七 土豆泥蝦球

食材:

這個可以做8個土豆泥蝦球

土豆:340克

蝦 8個

鹽 白胡椒 黑胡椒 料酒 黃瓜 馬蘇裏拉奶酪

做法:

1 土豆洗淨,去皮,大火蒸10分鍾,碾碎,加入一點黑胡椒粉,鹽,攪拌均勻備用

2 把蝦線,蝦殼,蝦尾部分保留

3 用取適量土豆泥壓扁,放入蝦,加少許馬蘇裏拉奶酪,,包起來,尾巴露出來 用手滾圓

4 鍋加油,加熱之後,放入土豆蝦球炸至金黃色,撈出

5 切黃瓜擺盤一下,寓意花開富貴

八 烤雞

烤雞所用食材:

整雞:3.5磅左右

醃料:

醬油 1/2杯 蠔油 2湯匙 糖 1湯匙 料酒 4湯匙 甜椒粉 1湯匙 五香粉 1茶匙 鹽 1湯匙 水 3湯匙

烤雞配菜:

紅薯,土豆,紅蘿卜,小西紅柿,小甘藍 孜然粉 甜椒粉 橄欖油 鹽

脆皮水: 大紅浙醋或者米醋 :一湯匙 生抽:2湯匙 糖漿:1湯匙

做法:

1 把雞醃製好之後,刷脆皮水,晾幹皮

2 準備好配菜,最後30分鍾放入烤箱,可以和雞一起烤或者分開烤都可以

3 雞刷一層黃油之後,放入提前預熱好的烤箱,一共烤了1小時20分鍾,皮脆,肉嫩多汁

九 水果拚盤,切自己喜歡的水果,拚盤即可

十 西紅柿,黃瓜拚盤 西紅柿切好之後,卷成一個玫瑰形狀,黃瓜切成細片,卷成花朵,擺好之後,加上 切好的小西紅柿點綴一下

 

 

齊活了,開開心心過大年了。祝大家春節愉快! 健康,平安!

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