超鬆軟的手撕椰蓉麵包， 想不拉絲都難 (湯種法)

今天我們再來用湯種法做一款甜味的麵包 – 手撕椰蓉麵包。 淡淡的奶香加上椰蓉的味道， 手撕一塊下來，超級的鬆軟拉絲。 我覺得用湯種法做出來的麵包，更適合我們亞洲人口味， 而且製作起來時間也較短。

由於甜味麵包加入的糖比白麵包或者鹹味麵包多，所以我們需要相應增加酵母的比例，因為糖分的增加會抑製酵母的活性。 

超愛手撕的那一刻， 麵包還冒著淡淡的熱氣，組織非常鬆軟拉絲

麵包上色也非常地漂亮

製作方法請觀看以下視頻

湯種
高筋麵粉  20克
水   100毫升

主麵團
高筋麵粉  280克
酵母  8克
鹽  3克
細砂糖  65克
全脂奶粉  15克
麵包改良劑 3克
全蛋  55克（約一隻）
水  40毫升
淡奶油 30毫升
湯種  80克
無鹽黃油（軟化） 30克

椰蓉餡
椰蓉 30克
無鹽黃油（融化）40克
細砂糖 30克

裝飾
融化的黃油  10克
杏仁片  10克