我婆婆唯一的拿手菜: 醬肘子，簡單得隻需要豆瓣醬即可，但是超好吃

我婆婆北京人，記得第一次在她家吃春餅，卷的醬肘子，味道超讚，後來才知道這是她唯一大家都公認的拿手菜。前幾年她來澳洲玩，向她虛心求教了一下，原來做法超簡單，隻需要蔥伴侶六月香盒裝的豆瓣醬即可（不是郫縣豆瓣醬）。今天把做法分享給大家，大家也可試試。

我買的那個肘子有點太瘦了，如果有豬前肘，皮厚稍帶一點肥肉，做完味道會更好。

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賣相絕對是杠杠滴，味道就更讚

 

[薩姐的南腔北調]

回複 '橘生' 的評論 : 所以要卷2-3層才能卷緊

[橘生]

很棒的方子。燉的時候一股豆瓣醬的香味。就是最後用保鮮膜卷的時候太難了，手上油油的，保鮮膜滑滑的，肘子怎麽也卷不起來。

[薩姐的南腔北調]

回複 '路過2013' 的評論 : 是的，慢燉出來口感更佳，高壓鍋方便，我婆婆這個配方的確又簡單又好吃。

[薩姐的南腔北調]

回複 'Dalidali' 的評論 : 哈哈，

[Dalidali]

哇！ 學習了！
您這視頻解釋了我幾十年的迷惑！ 我幾十年一直不平白醬肘子等為什麽裏麵沒骨頭？
謝謝！

[路過2013]

謝謝，學習了。建議用慢燉鍋燉幾個小時，肉的口感會更好。

[薩姐的南腔北調]

回複 'dalixiaguang' 的評論 :
過獎了，隻是一枚家庭主婦的心得分享

[薩姐的南腔北調]

回複 '清漪園' 的評論 :
我覺得美國的華人超市肯定有的，連土澳的都有，哈哈

[薩姐的南腔北調]

回複 'wyx2000' 的評論 :
國外的家禽什麽好像都是電殺的，如果擔心肉腥臊味，可以適量在鍋內倒入少量料酒和薑片，做出來也完全不影響口感。

[薩姐的南腔北調]

回複 '注冊很麻煩' 的評論 :
電高壓鍋的“蹄筋”模式， 視頻下方可以開啟字幕，這樣就比較清楚。 一般高壓鍋都有這個模式，主要是用來燉皮厚或者有筋的肉類。 如果沒有高壓鍋，就需要放多水，經常開蓋看看，不能燉得太爛。

[dalixiaguang]

絕對是超級大廚超級。五星級。

[lao-fei]

太好了

[清漪園]

六月鮮豆瓣醬在美國買得到嗎？

[注冊很麻煩]

很好的方法，謝謝，但聽不清楚第一個是什麽模式？

[業餘廚子]

一定好吃

[wyx2000]

那要豬好才行。這裏電殺的豬那股騷味