冬季養生靚湯 - 醬湯羊蠍子

羊肉有益氣補虛，滋陰補陽的功效。富含的氨基酸、蛋白質和維生素，適合在冬天滋補身體。吃了羊肉身體常常會感到溫熱，能禦寒保暖，增強抗病能力。可以說羊肉是冬季的專屬食材。 以前在國內見到的羊腿肉居多。來加後聽人念叨羊蠍子。一查，原來是羊脊骨帶裏脊肉和脊髓的整根羊脊椎骨，因其形狀象蠍子而得名。羊蠍子低脂肪低膽固純，高蛋白且富含鈣質。冬補菜譜更是少不了它。

醬燉羊蠍子是一道很常見的家常菜，醬香濃鬱，除了啃骨吃肉外，原湯還能涮火鍋。柱侯醬是這道菜的點睛之筆。由黃豆，配鹽、白糖、芝麻、生抽等熬製而成，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味。 

做法:

1。 羊蠍子泡6個小時泡掉血水
2。 冷水下鍋炒水除血沫。清晰幹淨
3。 裝鍋後放花椒，白芷，良薑，加水用高壓鍋壓半小時。白芷增香，其他兩味去腥 

4。 炒醬: 油溫後放蔥薑，倒入黃豆醬，柱侯醬和蠔油， 炒出香味加些水。 再加八角，小茴香，丁香和桂皮煮2-3分鍾。

5。把壓好的羊蠍子倒入醬汁中， 羊湯去掉浮油過濾後加入鍋中。

6。調味。加入胡蘿卜。葷素都齊全。 湯淡可以加些鹽。小火慢燉30分鍾

燉出的羊蠍子軟而不爛，羊蠍子不要燉的太爛，太爛就失去了啃的樂趣。 濃濃的醬香，喝上一碗，身心愉悅。多倫多賣的羊肉一般沒有膻味。冬天多吃羊肉，養心養味。