分享也是一種幸福

能承受生活也能追求理想,能守住家庭也能完成事業,才是一個女人能擁有的最好的生活
個人資料
  • 博客訪問:
正文

冬季養生靚湯 - 醬湯羊蠍子

(2021-12-25 11:23:56) 下一個

羊肉有益氣補虛,滋陰補陽的功效。富含的氨基酸、蛋白質和維生素,適合在冬天滋補身體。吃了羊肉身體常常會感到溫熱,能禦寒保暖,增強抗病能力。可以說羊肉是冬季的專屬食材。 以前在國內見到的羊腿肉居多。來加後聽人念叨羊蠍子。一查,原來是羊脊骨帶裏脊肉和脊髓的整根羊脊椎骨,因其形狀象蠍子而得名。羊蠍子低脂肪低膽固純,高蛋白且富含鈣質。冬補菜譜更是少不了它。

醬燉羊蠍子是一道很常見的家常菜,醬香濃鬱,除了啃骨吃肉外,原湯還能涮火鍋。柱侯醬是這道菜的點睛之筆。由黃豆,配鹽、白糖、芝麻、生抽等熬製而成,色鮮味美、香甜適中,有芬芳的豉味。 

做法:

1。 羊蠍子泡6個小時泡掉血水
2。 冷水下鍋炒水除血沫。清晰幹淨
3。 裝鍋後放花椒,白芷,良薑,加水用高壓鍋壓半小時。白芷增香,其他兩味去腥 

4。 炒醬: 油溫後放蔥薑,倒入黃豆醬,柱侯醬和蠔油, 炒出香味加些水。 再加八角,小茴香,丁香和桂皮煮2-3分鍾。

5。把壓好的羊蠍子倒入醬汁中, 羊湯去掉浮油過濾後加入鍋中。

6。調味。加入胡蘿卜。葷素都齊全。 湯淡可以加些鹽。小火慢燉30分鍾

燉出的羊蠍子軟而不爛,羊蠍子不要燉的太爛,太爛就失去了啃的樂趣。 濃濃的醬香,喝上一碗,身心愉悅。多倫多賣的羊肉一般沒有膻味。冬天多吃羊肉,養心養味。 


 

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.