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為冬天留道靚紫

(2021-08-03 13:16:04) 下一個

根據幾年的種植經驗覺得茄子是一種高產容易種的品種,除了在多倫多地區要提早3月份育苗這個小小的缺點以外, 茄子蟲害少, 容易打理,回報多多。 

今年一共種了9棵茄子, 其中4棵本地茄子產量十分可觀。

吃不完的茄子完全可以打包留給冬天享用。通過合理有效的儲存方法,可以在寒冷的冬季繼續延續夏日的傳奇,繼續品嚐到新鮮有機蔬菜。下麵說下我使用過的幾種長時間保存茄子的方法。

1。蒸茄子

茄子洗淨切滾刀塊。放入醋水中泡10分鍾。 上麵可以用個盤子扣住讓茄子都淹沒在水裏

醋水裏泡過後的茄子高溫後可以保留茄子的紫色。 大火上汽後蒸5,6分中至半熟。涼後分包裝袋冷凍保存。

2。炸茄子
大家都知道茄子吸油是個海綿寶寶。茄子切塊兒後,撒鹽,殺水,然後把水分擠出去。這樣茄子不會吸走很多油。

起油鍋7成熱, 放入煞了鹽水的切塊,炸至半熟起鍋涼後分包裝袋冷凍保存。大家都擔心油炸的茄子油太多,其實茄子還有一個特性,炒熟的茄子會吐油。 經過這樣處理的茄子配其它菜時不需要再放油。做出的菜肴和新鮮的茄子味道一樣。

昨天用上麵兩種方法做了20根茄子。 按每次吃的分量裝好入冷凍室儲存。

3。茄幹

適合本地的胖茄子,細長的杭茄是不行的,一曬就成細條沒肉了。具體做法可以參見博文- 百搭的茄子。茄幹的優點可以長期保存,保藏食品所占用的地方小。被水泡後又散發出天然的味道。陰冷的冬季做道茄幹燉肉,那簡直是人間美味,即使沒有肉,把茄幹泡發後高湯燉粉條,再加上一把曬幹的紅辣椒,也一樣惹人愛。

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閱讀 ()評論 (3)
評論
波城冬日 回複 悄悄話 這個長茄子可好吃了。讚!
語蝶 回複 悄悄話 回複 '莫耶' 的評論 : 那太高級了,尋常人家是做不過來的 :)
莫耶 回複 悄悄話 太靚!茄子多了是不是可以試一試紅樓夢裏的茄鯗?:-)
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