分享也是一種幸福
能承受生活也能追求理想，能守住家庭也能完成事業，才是一個女人能擁有的最好的生活
在西方聖誕節和中國人過年一樣，是一年中最重要的節日。過節當然就少不了聖誕大餐，火雞是大餐中必不可少的主角，也是最經典的主菜，它不僅可以供人大快朵頤，而且還是餐桌中央的點綴。火雞個頭大很難入味，不對中國人的胃口。以前烤火雞都是用各種調料醃入味了再烤，有時還洗個熱水澡。總之步驟多很麻煩。 火雞肉很柴，醃製後味道進去了但雞肉越發幹粗了，一點都不好吃。 記得剛來加拿大，朋友的老公是個廚師。宴會上端上一盤火雞很香，肉很juicy, 一點都不幹。沾著 gravy 味道相當不錯。一直想念那種味道，都沒做出來。 吃火雞是西方人的習俗，決定按西人方式烤一次。平安夜看了Gordon Ramsay烤的火雞貌似不錯,依葫蘆畫瓢學著做。
我買的火雞大概15磅
把解凍好的火雞拿出插幹表麵水分，用鹽按摩整隻雞,然後用左/右手的食指和中指兩根手指輕輕將雞下腹的雞皮和肉分離，直到雞胸部的肉沒有與皮貼合為止.。
將2條大概200克室溫軟化的黃油放入容器裏，一整顆檸檬黃皮部分擦細末，加入適量現磨鹽和黑胡椒粉，倒入適量橄欖油，將蒜頭去皮壓成蒜泥，放入迷迭香，擠入檸檬汁，所有材料拌均後，團成黃油球，塞入雞皮下，不要把雞皮撐破了，黃油球放入以後。用手推黃油到整塊雞胸的上部按均勻。確保雞胸上麵鋪了厚實的一層黃油。因為火雞是非常非常瘦的肉質，烤的過程中，雞胸就變的很幹，最後難以下咽。所以一定要在雞胸的部位堆滿黃油，不要吝惜黃油的用量。
黃油護胸的雞肚子裏塞入對半切的白洋蔥，一些土豆，然後塞入擦去黃皮擠掉檸檬汁後剩下的那整顆幹癟檸檬，將剩餘調味黃油均勻塗抹在火雞表麵,撒上橄欖油。
先用220C烤10分鍾拿出來，這一步是為了讓表皮稍微上色。然後降到180C ，把生的培根一條條地鋪滿雞胸。培根的油會很好地保護雞胸肉不會烤過。烤的時間的大概是30min/kg，一隻15磅的雞要3.5個小時就足夠了。烤時間長了會幹。不放心的話量下大腿最厚實的部位要達到80°c。這時候肉質最好，非常的多汁而且嫩。
剛出爐的。 整個廚房彌漫著火雞和培根混合的香味
烤完的火雞，把上麵的培根拿下來，已經烤的很脆了。把火雞完全裹上鋁箔紙，rest至少2個小時，這一步非常關鍵，resting不僅僅是讓火雞的汁重新鎖在肉裏，更重要的是讓火雞的味道慢慢出來。不要擔心冷掉，因為咱還有gravy，吃的時候，熱的肉汁澆在肉上，就可以了。
烤盤裏的液體做肉汁。把肚裏的檸檬，洋蔥丟在炒鍋裏加雞翅膀一起大火炒，炒到能聞到非常明顯的香味加些雞湯，烤盤裏的肉汁倒進去，一邊煮一邊搗碎蔬菜。煮10分鍾，收收汁。 煮出來的液體是非常稠的，需要過濾，別小看這湯汁，裏麵濃縮了所有蔬菜，香草，培根和火雞的精華，味道非常的爆炸。加鹽，嚐味道，可以用水澱粉勾個欠，最好用小麥澱粉（澄粉）。讓最後的成品濃稠。我的沒有勾欠.
這種做法很簡單，不用花很長時間準備。關鍵點是雞皮下塞黃油，讓油鎖住肉的水分。 還有就是足夠時間resting. Gravy是整個菜的靈魂.juicy的雞肉要靠它帶來味覺的極大滿足.這回烤的火雞相當不錯。
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