2020 (81)
武漢著名作家池莉曾在《你以為你是誰》中這樣描述:“武漢的糊米酒是武漢市曆史悠久家喻戶曉老少鹹宜的一種甜食，由精細的糯米粉和醪糟做成的糊湯，晶瑩濡滑，上麵撒著幾粒糖桂花。” 在武漢美食圈熱幹麵，豆皮，湯包各有自己的名號，而默默無聞的糊米酒，將這些味道串聯成江湖。熱幹麵，豆皮，麵窩，湯包.....，都可以配上一碗糊米酒，甜甜熱熱的一碗喝下去，元氣大增！ 對於武漢人來說，一些老字號用老做法做出來的糊米酒堪稱一絕，煮好以後桂花飄香，甜蜜濃稠的糊米酒，喝下去渾身都是暖洋洋的，洋溢著幸福的味道。糊米酒的做法和米酒圓子湯有些類似，除了用料不同，多了勾芡的一步。做好的糊米酒湯濃稠透明米酒的米就像嵌在裏麵似的，還有長短各異的糯米粉條，酸酸甜甜的，黏黏糯糯的。
糊米酒中的“糊”全依賴糯米條給米酒提升稠度。 有地方的糊米酒粘稠感靠著藕粉增稠，對米酒的酸度破壞極大，一點也不正宗。好的食材決定著最終的口味。 米酒要取產於孝感的，其米酒軟糯綿爽，酒香濃鬱醇厚，再加清水煮開了，糯米粉搓成條入鍋，煮沸後若覺著還不夠濃稠就加些調稀了的糯米漿，最後撒入鹹寧產的桂花糖。煮好了，酸甜的味道在空氣裏都能聞著見，乘一碗端上來，隻見湯底濃濃的，稠稠的， 桂花糖散落其間，米酒裏的米也錯落著嵌在裏麵，酒香、桂花香、糯米香，各種撩人的味道縈繞在舌尖。
處於南方的武漢，臨江臨湖，大風大浪都見過，看清了是是非非如浮雲，骨子裏也就生出些豪爽來。一個“糊”字，武漢人的性格便躍然眼前，人生在世難得糊塗，不如今朝有酒今朝醉。打是親，罵是愛。喜歡用吃的東西損人。 “你腦子裏全是糊米酒吧！”意思是說太笨了，腦子和糊米酒一樣混亂不堪。再比如稱紅薯為“苕”，外地人多是不知道“苕”也是武漢人用來說一個人“笨”、“傻”的，但這些頗有些親昵的含義在裏麵。可見糊米酒在武漢人心中的地位。
桂花糊米酒算是最平民的街頭甜品之一了。武漢人喜歡早上吃桂花糊米酒當快手早餐，或者晚上臨睡前來碗宵夜，低廉的價格，和甜蜜濃稠的口感贏得了所有人的熱愛。所以武漢街頭，桂花糊米酒是絕對會有的，就連在婚禮、宴席上也能經常見到它的身影。桂花的香氣和酒釀的酸甜相互滲透，配上軟糯的糯米條，讓你齒頰留香，回味無窮。
等風暴過去，一定回老家來一碗糊米酒。去體味那記憶中的味道.
記憶中的味道之2 - 武漢豆絲
記憶中的味道之5 - 五芳齋湯圓
