高鈣蔬菜：冬寒菜

冬寒菜也有人叫它葵菜、滑滑菜、冬莧菜，它是錦葵科、錦

葵屬一年生的草本植物。 有著非常悠久的栽培和食用曆

史，最早見於詩經，在漢代的時候就開始種植。 是一種古

老而珍貴的蔬菜，在古代食物匱乏， 冬寒菜種植容易，是

主要的蔬菜品種，稱之為百菜之主、百菜之首。 隨著蔬菜

品種的增多， 冬寒菜慢慢淡出了人們的視野，目前隻有少

數地方種植。

 

冬寒菜喜冷涼濕潤的氣候條件。非常適合在多倫多秋季種植。

8月中旬撒種， 8月24號長出兩片子葉。

9月15號 不斷長出真葉

 

冬寒菜生長的特別快，9/23號已經擠滿了泡沫箱。

 

菜床裏還種著秋菜， 間苗時把多餘的苗見縫插針塞在菜床的角落裏。

 

 

 

 

 

冬寒菜以采收嫩梢和嫩葉為主，在主莖高18~20cm時掐斷主莖，促進側枝生長，保留4~5個側枝，避免側枝萌發過多影響產量及品質。生長期間可以不斷采收。 采收後澆雞糞水，側枝會很快長出。

冬寒菜主要吃嫩莖葉， 可炒食，也可作湯，做餡，或煮粥，口感細膩滑潤，味道清香。滑滑的口感有點像潺菜 。

 

 

 

冬寒菜營養豐富，尤其富含胡蘿卜素、維生素C，及富含

鈣、磷等礦物元素，是一種高鈣蔬菜。古代食物不足，人們

把冬寒菜的老葉子曬幹磨成粉，同麵粉一起來蒸著吃。除了

可以當做蔬菜來吃，它還有藥用價值，冬寒菜全株可入藥，

有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。治肺熱咳嗽、熱毒下

痢、黃疽、二便不通、丹毒等病症 。

有興趣的菜友可以嚐試種種。

 

 

[語蝶]

回複 'Jolene22' 的評論 : 我這裏有種子。 可以私信

[語蝶]

回複 'BKL' 的評論 : 喜歡滑滑口感的， 會喜歡上的

[語蝶]

回複 '武勝' 的評論 : 很幸福， 不用種就有了

[Jolene22]

這是我最喜歡吃的湖南菜。葉子做湯，杆子吵豆豉辣椒。哪裏能買到種子？

[BKL]

如果未見過，是不敢貿然采來吃的。

[BKL]

有機會采點來嚐嚐。

[武勝]

這個後院裏當雜草拔都拔不完，原來還能吃。