椰香響螺雞湯

椰香響螺雞湯

 

 

11.12.2018

 

 

今天傍晚才26度，外麵飄著小雪花。前陣子買了1個小雞和椰子還沒有做湯。剛好從紐約帶回來的響螺，這次乘搭飛機也夠累的，提著行李箱走了3趟樓梯，還跑著去轉機。就來個滋潤補氣的湯來喝喝吧。沒想到兒子和女兒都很喜歡喝這個椰子響螺雞湯。

 

記得小時候有次媽媽買了個椰子回來吃。椰子的外麵那層剝來做刷子清洗鍋子。先用一根筷子插進小眼孔裏，然後把裏麵的椰汁喝掉（那時還沒有小吸管)。家裏都是用小鋸子把它鋸開來，有用一個小器具把椰子刮成絲用甜點。好多年過去了，當搬過來這小鎮住，雖然打開椰子很麻煩，偶爾還是想喝椰子雞湯。自己懶得拿鋸子鋸它，通常就站著把它扔在門口的水泥地上，讓它裂開。後來弟妹教了用刀背敲敲這個方法，蠻好用的。如果喜歡，椰殼可以留著種點植物，也可以拿來裝點水果之類的。

 

其實好多時候懷念的，都是兒時的味道。

 

這道湯有幫助安神，滋陰補腎，養肝明目。

 

 

 

材料 ingredients 

 

椰子1個  coconut 1 

小雞1隻  corn hen 1

響螺7隻  conch 7 pieces 

紅棗 7粒  red dates (red jujube) 7

枸杞 2大匙  goji 2 tbs (wolf berry)

水14杯   water 14 cups

鹽           Salt 

 

 

1. 把雞放進鍋裏過一下血水，水滾開後3分鍾就撈出來去皮，清洗幹淨備用。

 

2. 用一隻筷子在椰子上麵的小眼睛上插進去，把椰汁子倒出來。

 

3.然後用刀背沿著椰子身中間敲打一圈，直到裂開。

4. 用小刀子和匙子撬開椰肉，清洗幹淨備用。（可以不用刀子，一直敲打點椰子，就全裂開了）

5. 用叉子把蒸過的響螺肉拿出來，用小刀切開，把裏麵不要的東西清理幹淨備用。

 

6．把水放進鍋裏燒開後全部材料放進去大火半個小時後中火1 1/3小時，大概剩下大半鍋湯。（我家的電爐火力不太大)

 

7．鹽最後放（鹹度按個人口感放)。

 

 

去紐約前做的