暖身禦寒調養身體 中醫師：進補有學問

冷風颼颼，來一碗熱騰騰的薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨……舒筋活血，大呼過癮。冬天，就是要“進補”！

中醫傳統理論認為“冬不藏精，春必病溫”，冬令進補可以暖身禦寒，調養身體，以應對來年生活中的挑戰，因此，對中國人來說，冬天進補是傳統的大事。

依照體質選對食材

中醫師表示，藥膳的食材沒有好壞之分，隻要選擇適合自己體質的食療就是好的藥膳，但不能隨意進補，否則補過頭可能補出便秘、流鼻血、口幹舌燥、口腔潰瘍等症狀，反而傷身或補出變形的身材。

進補前，建議先谘詢中醫師，了解自己的體質，當脾胃虛不受補時，食材需要先調整以健脾去濕。如果體質特殊，吃了八珍、十全等身體出現不適症狀者，也應找中醫師診治，依體質開立適合的進補藥方。

如果本身是容易拉肚子、頻尿、手腳冰冷等寒性體質，建議吃四物湯、羊肉爐、薑母鴨、十全補湯等進補；而平時怕熱多汗，容易便秘、口幹舌燥的燥熱體質，適合喝四神湯，或玉竹、黨參、防風、山藥等熬煮的涼補湯品；寒、熱體質症狀都有的人，進補就要更小心了。

過敏性鼻炎患者或有呼吸道症狀者，進補要特別注意，多吃能補氣血的中藥，例如：八珍、十全燉雞鴨，或羊肉燉烏棗等；平價的桂圓肉燉糯米糕，補氣效果也很好。

一些慢性病患不宜進補，包括：痛風、糖尿病、高血壓、心髒病患者，或是感冒、咳嗽、頭痛、喉嚨痛的人，體質燥熱，也要等痊愈以後才能進補。

另外，醫師提醒，晚餐時間進補最適合藥膳的功效吸收，但進補次數不要過頻；進補的時機也很重要，有些女性有月經症候群，經期之前吃補品會拉肚子，表示經前不能吃太油膩的補品。

比較適合大眾的安全補品是四神湯和四君子湯，可以從秋天開始吃，以調養脾胃，初冬吃四物湯，接著吃八珍湯，最後吃十全藥膳排骨，循序漸進的進補，能收到很好的防病健身效果。

常見的進補鍋物

冬令進補鍋物能收舒筋活血，補氣血的功效。（圖片來源：Adobe Stock）

1、羊肉爐

羊肉是溫補好食材，冬天進補主角之一，能“補虛勞，甘熱，屬火，可益氣血，壯陽道，開胃健力，通氣發瘡”，搭配當歸、黃耆、生薑、川芎，以及可降低羊肉燥性的白蘿卜，加上米酒同煮，能促進血液循環，改善四肢冰冷的情形。

2、薑母鴨

鴨肉“補陰，甘冷，滋陰補虛”，加入老薑、川芎、當歸等藥材共煮，既有氣血雙補的效果，又有鴨肉滋陰降火的好處，是許多人冬季進補的首選。加入涼性的大白菜、高麗菜等蔬菜，有助於降低燥性，消食下氣，益脾和胃。

3、麻油雞（燒酒雞）

雞肉“肉甘溫，補虛溫中”，是平價滋補食材，搭配當歸、桂枝、川芎、茴香、枸杞，和酒同煮，補效比十全大補湯溫和，亦可加入涼性蔬菜降低燥性。選用烏骨雞的話，有很好的補腎益精、益氣養血功效。

4、四神湯

這是中醫師推薦的平補藥膳之一，藥性平和，以茯苓、蓮子、山藥、芡實（或薏仁），加入豬肚或豬小腸燉煮而成，能補腎、健脾、利濕，常吃有補中益氣、幫助消化的功能。經常便秘、熬夜、嘴破、長痘痘的人很適合食用。

5、十全大補湯

十全大補湯是以當歸、人參、黃蓍、茯苓、白術、白芍、甘草、川芎、熟地黃、肉桂枝等藥材，加上肉類同煮，充滿濃濃的中藥味，“氣虛兼血虛”的人非常適合食用。