大家都知道要吃五穀雜糧，可吃那些呢，怎麽吃呢？如果你到喜馬拉雅FM中search乳腺癌，就會發現一個係列講座就叫“乳腺癌術後養生”。這裏有一個箱子老師，會把乳腺癌術後養生方方麵麵，仔仔細細，反反複複·，慢條斯理地講給你聽。箱子老師是台灣的一個出租車司機，是子宮頸癌的幸存者。她用她的智慧和愛心，慰藉著廣大的癌症患者，我覺得她就是活著的救世觀音菩薩。
箱子老師的核心主張就是一日三餐都吃“十一穀米“，同時搭配大量青菜蔬果。我試了試，沒有感覺身體立即變好了。但是照比大米白麵，十一穀米的熱量的確不高，吃一會兒就餓了。不過這樣少食多餐也不錯，要是真的還像她說的那樣有營養，那就更好了。
十一穀米的組成
1.5比例 糙米(brown rice) ，燕麥(oats grain, whole food有賣 )， 蕎麥 (Buckwheat，whole food有賣)， 紅薏米 (沒找到，用普通薏米代替了，中國店有賣），芡實 （中國店有賣，又叫紹實）
比例是1， 小米(millet)、高粱(Sorghum, costco有賣)、大麥 (barley grain, whole food有賣)、小麥 (wheat grain，whole food有賣）、鷹嘴豆（Chickpeas or Garbanzo Bean，whole food有賣)、蓮子 (中國店有賣)
十一穀米飯的做法
浸泡6小時以上，可以超過。浸泡的水不要倒掉，像日常蒸白米飯一樣蒸。 要吃幹的，不要煮粥。若是兩杯米加三杯水。
十一穀米的營養成分
1.5比例 糙米 燕麥 蕎麥 紅薏米 芡實
1、糙米：含100%的營養成分，白米隻有5%，隻剩熱量。要放冰箱冷藏防止氧化。糙米和白米熱量基本相等，但糙米的營養成分比白米多的多，維生素E是白米的10.8倍、維生素B是7.6倍、維生素B6是8.5倍、煙堿酸是6.88倍、鉀是3.17倍、鈣是2.6倍、鎂是5.58倍、磷是2.85倍、鐵是3倍。糙米促進腸道健康，高纖高營養，促進新陳代謝，預防便秘，延緩血糖上升，降低膽固醇，降低血壓。
2、燕麥：整顆的，麩皮含豐富維生素B群，改善血液循環，消除疲勞，有利胎兒的生長發育。富含維生素V、A、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵、亞麻油酸、人體必須脂肪酸。預防骨質疏鬆，預防貧血，預防中風，有可溶性膳食纖維，貝塔葡萄糖，可降低膽固醇，增強免疫力，增加腸道有益菌。
糙米和燕麥很適合糖尿病患者。
3、蕎麥：富含粗蛋白、粗脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、E、P，煙堿酸、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅等。蕎麥分甜蕎和苦蕎，苦蕎中的蘆香素可以強化人體血管預防動脈硬化、高血壓，還可以保護視力。維生素P保護血管。煙酸，促進肌體新陳代謝，增強抵抗力，降價血液中膽固醇。黃酮類可以抗菌、消炎、止咳、祛痰、降血糖。
4、紅薏仁：含豐富的油酸、亞麻油酸，可降低血漿中的膽固醇、血漿中的總脂肪脂、降三酸甘油脂，改善脂肪肝。富含澱粉、維生素B1、B2，鈣、鐵、磷、薏仁脂、薏仁酵素（可以軟化皮膚角質，美白、祛斑、美容），還可增進免疫力。薏仁脂能殺死癌細胞，抗過敏，水溶性纖維可使腸道減少對脂肪的吸收（減肥）。
5、芡實：是睡蓮科一年生草本植物。富含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、尼古酸、抗壞血酸、維生素E。可加強小腸的吸收功能，提高尿目糖排泄率，增加血凊胡蘿卜素的濃度。科學研究顯示提高血清胡蘿卜素可使胃癌、肺癌的發病率下降。
比例是1 小米、高粱、大麥、小麥、鷹嘴豆、蓮子
6、小米：富含碳水化合物、蛋白質、維生素B1、B6、E、鐵、鋅。蛋白質胺基酸的種類齊全，有8種胺基酸，淡胺酸、特胺酸均高於其他穀類。有小米蛋白、低過敏高蛋白。堿性食物，增加人體排毒性。
7、高粱：富含脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素，還有特殊成分清丹寧，具有收斂固脫的作用（即止瀉）。
8、大麥：是製造啤酒的原料。富含貝塔葡萄糖、蛋白質、胺基酸、維生素B複合體。
9、小麥：富含澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素E、麥芽糖。皮中有精清、多種維生素、糖類、粗纖維、油酸、亞油酸、軟磷脂、五脂醇、蛋白質，可何緩神經、治療腳氣、治療末梢神經炎。
10、鷹嘴豆：調節雌激素。富含皂甘，等同於海參中的皂甘。
11、蓮子：有芯無芯均可。 蓮子補鈣，如果缺鈣，可以多加一點兒蓮子。
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