此篇討論的是普通小老板的生意，大資本家不在討論之內。所談內容，根據自己的經驗和觀察而來，為大家提供一個思路。您有更多的思路，歡迎留言。
一位頗有見地的朋友談到，很多新移民的華人家長都把剛來美國的孩子，往學區好的華人聚集的學校塞的時候，說了一句：“這真是我們華人的悲哀。”以他的看法，如果孩子去個遠離華人的區域，更快的融入當地，對孩子本人和我們華人以後的地位提升都有好處。
我對此深表同意。不僅是孩子在接受高等教育選拔時，要在自己的族裔間先自相廝殺一番，連大人在生意的博弈上，也經常是紮在一堆跟自己人搶飯碗。咱們老中是copy的能手，而且不怕吃苦不怕利潤低。一件事情有人做成功了，一定有雨後春筍般的追隨者出現，不把此事做到極致做到黃了，誓不罷休。
月子中心做出事兒了；快遞公司滿街都是了；我們一個本來做江南風味小菜的朋友，因為眼饞一家川菜館的紅火，非要在同一個廣場租店裏開川菜餐廳，說就是要把前者的客人搶過來（雙方並不認識，無冤無仇）。幸虧沒租成，否則一共就那點兒客人，兩家同類型的餐廳一分，大家的日子都不好過。
其實如果離開華人區，你會發現一個非常寬廣的天地。
生意開在哪呢?
遠離老中的旅遊區。
1.旅遊區競爭小，利潤高
如果你開餐廳，華人聚居的地方客人要求是物美價廉，便宜好吃。這也不能怪我們，食不厭精，膾不厭細，舌頭已經從小被寵壞了。又比較懂得節儉，知道錢要用到刀刃兒上。所以要做華人生意的老板，就要當那匹又要跑得好又要不吃草的馬兒了。當然，不是說老板們就不賺錢，隻是與旅遊區的老板們比，就比較辛苦了。
公司附近的一家翠園，認識那裏的老板至少有十年了。直到最近他的菜單才小心翼翼地給每個菜加了1刀。這十來年的通脹，租金的增漲，菜價的增漲和人工的增漲，老板都默默地自己承擔了。
多年前去Vegas聽演唱會，本想吃海鮮Buffet。一看到那不知拐了幾道彎兒的等待隊伍，加上前心貼後心的低血糖感覺，就趕緊在food court找了個賣hot dog 的攤子。是兩個老墨在看攤兒，價錢並不便宜但生意很好客人絡繹不絕，可人家一副愛做不做的樣子。我一共三個order居然弄錯了兩個。點單前不見人，要等好久。點單之後拿order又等了很久。看到那麽多人禮貌的等著點單，而店小二一副吊兒郎當的樣子，心裏不禁在想：放在咱們勤勞勇敢善良的華人手裏，這就是一座金礦啊。
幾年後又因為Vegas一間賭場food court裏將空出一個攤位，朋友去考察一下看要做什麽。對方管理部門明確提出不可以做已經有的食物類型，避免惡性競爭（基本老外的管理公司都會有此要求）。
所以在這種地方，隻要您有本事，就踏踏實實地做。不用擔心三天兩頭有人學你的創意搶你生意。
如果你做的是其他服務行業，也是一樣。
常來我們餐廳吃飯的幾個contractor個個都忙得不可開交，問其中一個contractor幫我鄰居做加建可否去估價，人家直接告訴我最近兩年別找他，都排滿了。而且每家建築商的報價都差不多，極少有低價競爭的行為。
為我們鏟雪的一個當地的老墨朋友，同時幫別人管理著26個度假屋同時也幫人鏟雪、維護房子，本地人像他這麽勤奮的不多，所以他的小日子過得比別人滋潤很多。不過大部分人都是錢賺夠就好，再多了也懶得賺。
山上雪季來的時候縣政府都會盡快出動自己的鏟雪車清掃屬於政府的道路，但私人的房產地界他們是不管的。而大部分屋主都住得較遠，當然住得近的也要請人鏟，雪實在是太大了。去年一位鏟雪的老兄一天要清30家，每家至少收$100，他忙得電話都不接。當然他也知道，一共就這2、3個鏟雪的人，價錢也都差不多，總有他可賺的。
2. 客人友善
這裏說的友善一是指客人態度友善，另一個是指客人願意付錢買勞動。出來旅遊的人中，大部分是中產，還有一種是Amigo較多。
美國的中產是各階層中最好“伺候”的，隻要你提供了像樣的服務。大部分都是善良、有同情心、守規矩，最重要地是知道感激別人付出的勞動。waitress 端食物上桌時不僅自己，還要求孩子一定要說謝謝；食物吃得滿意了，一定要跑來跟廚師道謝；小費基本都在15％以上，連外賣也是如此，華人區的餐飲生意客人如此友善的比例沒這麽高。
坐在外麵露台喝酒吃飯的客人，從來不用擔心會不付錢就走了。有時客人錢沒帶夠或信用卡有問題，說可否回來付錢我們都會同意。因為知道結局一定是人家第一時間回來買單還加倍付小費。
有種說法是加州的零售業一大半是老墨在支撐，非常同意。無論是山下我們或朋友的生意，還是山上Airbnb 和餐廳的生意，老墨客人都是我們重要的客人。他們生性樂觀，不存錢愛消費。老墨客人隨機消費的比率非常高。
有時一位老墨進來隻是想用一下洗手間，買包薯片。看了menu後叫進來6、7個人吃喝，最後變成了一張將近$170的賬單。這樣的事情時有發生。他們是相互比著點東西：同一桌上如果一個老墨點了orange juice 後麵幾乎都跟著點orange juice；如果一個人點了牛排，後麵的人也大多會跟進牛排。這種點法，賬單最後不高才怪。
大家出來旅遊就是為了放鬆花錢，把平常憋屈的精力盡情釋放。所以消費也就不象平時那麽謹慎計較。
有如此強勁的消費人群當客人，生意不好天理不容。
3.時間集中
旅遊區一般是夏季人流最多。滑雪勝地又靠湖的則是冬夏兩季都旺。當然如果生意是靠著Disneyland這種地方，應該全年都不錯。但這種地方租金貴地價高，各種相關的費用也高，就又變成了每天睜眼就是債。先為房東和政府打完工，剩下的才是自己的。收入可能好，但壓力巨大，生活品質一般。
同事全家幾年前去黃石玩，在一路邊攤買小吃。價錢奇貴，周圍遊客紛紛嘬牙，問為什麽這麽貴。攤主說除了東西要從遠處運來增加成本外，他全年隻有這幾個月有客人能賺錢。遊客都聽明白了，人家願意待在這為你服務，你得讓人家活下來啊。吃不飽飯都搬走了，下次你來就餓肚子、用野地廁所、找不著路在山裏轉悠吧。
像Lake Tahoe 或是Big Bear也是這樣。每年冬夏兩季就把全年的錢賺出來了。我們之前的鄰居，生意總是一副愛做不做的樣子，想必他們旺季時已經把錢賺夠了。
我們之所以能山上生意山下工作都不耽誤，也正是因為客人來的集中。才能讓我忙完一陣之後，可以有自己的時間放空、思考，有時間寫文章／吹牛。
把生意開在遠離華人的旅遊區，您忙完了眼前的苟且，避開車潮洶湧的節假日，到別人呆膩的地方，去體會遠方的詩。
