風蕭蕭： 手把手教您生豆芽

風蕭蕭：手把手教您生豆芽

  風蕭蕭 網易博客

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2013年5月13日，在博友阿敏的網易博客發現樂《美容菜之：綠豆芽》，下麵留言。

我想起自己摸索的生豆芽的方法，覺得有必要介紹給大家。

 大概除了地瓜和土豆生芽產生毒素外，各類穀物生芽都會產生有益的營養成分。不但增加營養，而且還會改善味道。我記得中國山東也效仿國外，將小麥發芽後再加工成麵粉。

 綠豆生豆芽最容易，多年的陳綠豆也可以。相比較，陳年黃豆就不行，不能發芽，隻能發臭。

 生綠豆芽的方法：
 1. 將綠豆用水泡到用手指肚可碾碎，大約需要12-24小時。
 2. 將泡好的綠豆放入可漏水的容器，譬如，無毒塑料桶底紮小眼，避免有水殘留泡死豆芽。然後，淋水衝洗一編，放到另一個不漏水的容器上。
 3. 把兩個疊置在一起的容器放入廚房的壁櫥，不要見光。
 4. 每天淋水若幹次。如果沒時間，早晚各一次也可。

5. 如此不疲，折騰 3 - 6 天，豆芽就可食用樂，樂！

各地氣溫不同，不能確定統一的豆芽生長時間。需自己體驗摸索，不要讓豆芽太老，不但，口感不好，而且，營養耗損。

對了，忘記提醒了，生豆芽的桶，要經常用熱水燙一燙，水溫80度就可以了吧？自己試吧。
  不要到市場買豆芽，大規模生產豆芽，離不開藥，有害。
 讓豆芽獻身保大家健康。

 --- 風蕭蕭 2013年5月13日 08:09 與加拿大 

美容菜之：綠豆芽 

阿敏 網易博客

http://nm2008-7-7-7.blog.163.com/blog/static/8712783620096255369549/                       

蜻蜓像逗芽 這圖用到這兒 真逗  -- 風蕭蕭

 你知道嗎？我們經常食用的綠豆芽不僅僅經濟實惠，而且具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康，還是一道美容菜。這是因為綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿卜素增加了2～3倍，維生素C增加了6％，葉酸和維生素B6也有所增加。 

科學家研究發現，綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。我國中醫也認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五髒、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。

利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條治療常見病的食療方：

將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒； 

將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下； 

取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲取綠豆芽100克、豬心1隻、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎； 

將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效； 

取綠豆芽100克、豬肚1隻、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。 

綠豆芽烹用過程中需要注意兩點：一是烹煮綠豆芽不能加堿，因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。但是綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

 瞧瞧，一根小巧玲瓏、清秀可愛的綠豆芽竟有這麽多優點！幸虧平常我很喜歡吃綠豆芽，否則豈不是辜負了？

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博友阿敏的博客還有很多好文章。她的博客描述很有趣：

   秋天的人生

    我是一滴相信浪漫的秋雨

    http://nm2008-7-7-7.blog.163.com/