幾個水果和青菜

芒果牛油果色拉 

 

牛油果的營養價值眾所周知，含有大量油酸，可以降低膽固醇， 又有美容效果。 因為含鉀量高，糖分少，是健身屆的新寵。

 

芒果香甜如蜜，肉質鮮嫩，口感跟牛油果相似， 拌在一起做色拉，美味可口。

 

 

【食材】

 

 

紅洋蔥    1/2 個

芒果        1/2個    100大卡

牛油果    1/2個    190大卡

葡萄醋    1小勺    15大卡

檸檬汁    1小勺

橄欖油    2小勺    80大卡

鹽            適量

胡椒粉     適量（甚至不要）

 

【做法】

 

紅洋蔥，芒果，牛油果， 切丁， 加上調料稍微拌一下。 千萬不要過度拌這個色拉， 容易變色變軟。 

 

 

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香烤大蒜孢子甘藍

 

孢子甘藍是包心菜的一種， 甚至長得也像莖上的迷你包心菜。 跟西蘭菜花一樣， 含有豐富的維他命C，和具有防癌功能的蘿卜硫素。 孢子甘藍有一點點苦味，所以最受歡迎的烹調方式是烤孢子甘藍。

 

這道菜的精華是烤蒜粒！這樣一起烤好的蒜粒，帶著孢子甘藍的清香，像黃油一樣的口感，一頭蒜都吃完了，還意猶未盡。第二天最好不要出門哦。

 

一般的菜譜，烤出來的孢子甘藍有些幹。 有些菜譜為了顏色好看，中間要求拿出來拌幾次。 如果開始25分鍾蓋上錫紙，鎖住孢子甘藍和大蒜的水分，最後10分鍾才掀開錫紙上色，口感會外脆裏嫩，最外層的葉子又脆又香，裏麵的葉子又軟又嫩。

 

出鍋的時候才撒鹽，吃的時候，可以感受到鹽粒在嘴裏融化，味道會比加鹽一起烤更清香。

 

 

 

【食材】

 

 

孢子甘藍                250克    110大卡

黃油或者橄欖油     1大勺    119大卡

大蒜                       1頭

鹽                           適量

 

【做法】

 

烤箱預熱200度。如果用黃油，先加熱融化，淋到孢子甘藍和蒜粒上。如果是橄欖油，直接淋。 稍微拌勻一下。

 

 

蓋上錫紙放烤箱裏烤25分鍾。 

 

 

把錫紙掀掉，繼續烤10分鍾上色。出鍋的時候撒鹽。

 

 

 

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藍莓酸酪奶鬆餅

 

鬆餅是很簡易的早飯，如果提早一個晚上準備好幹粉，第二天早上，打蛋，倒牛奶，加油混勻，很快就能做出香噴噴的鬆餅。

 

鬆餅的方子很多，都是麵粉，雞蛋，牛奶，和泡打粉。把牛奶改成酸酪奶，做出來的鬆餅更近蓬鬆細膩，口感更接近蛋糕。

 

這裏的酸酪奶是英文的cultured buttermilk，也叫酪奶，酪漿，白脫牛奶。傳統的酪奶是指牛奶脫脂之後剩下的乳白的水，已經沒什麽營養了。 現代的酸酪奶其實是沒有冷藏的，天然發酸的奶，還有很高的脂肪含量，比牛奶稠很多，更接近鮮奶油。 用酸酪奶來做鬆餅，烤蛋糕，口感會比普通牛奶細膩。

 

如果找不到酸酪奶，用牛奶也可以。 一般來說，用全脂奶會更好吃。

 

這個方子可以做大概10個鬆餅。 如果隻想做一個人吃的份量，就在另外的碗打了雞蛋，隻加一部分的蛋液進去。 

 

這個方子也可以加香蕉或者蘋果， 都很美味。

 

 

 

【食材】

 

麵粉        170克        570大卡

鹽               5克

泡打粉      15克

白糖         15克          50大卡

雞蛋           1個          78大卡  

酸酪奶    240克        150大卡

食用油      15克        120大卡

藍莓          70克         40大卡

 

【做法】

 

所有幹的材料在一個大碗裏混一起。如果想省時間，可以提早一個晚上準備好。 

 

 

雞蛋打勻，加入牛奶和食用油混勻， 然後倒入麵粉盆裏，慢慢攪勻。 然後才加入藍莓。 

 

 

平底鍋用中火加熱，耐心等一兩分鍾，直到手掌放到平底鍋上麵10厘米左右感覺到熱量。倒入一點點油，倒入大概60 ml(1/4 cup)左右的麵糊。 大概煎1-2分鍾，看到麵糊表麵很多小泡泡，就可以翻麵了。

 

 

另外一麵也煎1-2分鍾。看鬆餅的顏色調節火候和時間。如果不敢肯定熟了沒有，就用鏟子在中間撬開一個小口看看。 

 

 

 

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黃桃脆皮蛋糕

 

Cobbler，水果脆皮蛋糕，是美國南方最受歡迎的甜點之一。 剛剛出爐的蛋糕，帶著濃鬱的水果香，表層又脆又香，裏麵的水果和蛋糕混一起又軟又糯，蓋上一大勺雪糕，非常美味。

 

脆皮蛋糕的準備工作很少，材料也很簡單。 就是沒有任何烘焙經驗的新手也一樣能勝任。 吃飯前花5分鍾準備一下，吃完飯，就可以享受脆皮蛋糕了。 

 

用來做脆皮蛋糕的水果，可以是任何時鮮水果，黃桃，蘋果，黑莓，草莓，藍莓等等。 罐頭水果，冷凍水果，甚至水果醬也同樣受歡迎。 

 

這個方子是用了直徑20厘米(8英寸）的鑄鐵鍋烤盤，如果烤盤大小不一樣， 適當加減份量。 甚至可以用於紙杯蛋糕的模型。

 

 

 

 

【食材】

 

 

黃桃            1個罐頭，大概250克

麵粉            105克            3/4 cup

牛奶            120克            1/2 cup

泡打粉            7克            1 1/2 teaspoons

白糖            100克            1/2 cup

黃油              40克            3/8 cup

雪糕            1大勺

 

【做法】

 

烤箱預熱攝氏165度（華氏325度）。  麵粉，牛奶，泡打粉，和白糖簡單混勻成麵糊。 

 

 

如果用鑄鐵鍋烤盤，直接在爐子上用小火熱融黃油。 如果不是，可以用微波爐加熱黃油，記得蓋上蓋子，不然會噴得到處都是。 

 

 

麵糊倒入烤盤裏。 黃油多得讓人滿滿都是罪惡感啊！ 不過想要蛋糕的表層又脆又香就是需要這麽多黃油。 

 

 

水果切塊，隨意撒在麵糊上。 

 

 

烤箱烤50分鍾。 最好45分鍾的時候看一下。 每個烤箱的功力不大一樣， 第一次烤脆皮蛋糕， 可以多觀察一下表層顏色。 

 

 

出鍋。 如果用瓷或者玻璃烤盤，表層的顏色可能會稍微淺一些，不過沒有關係，應該一樣又香又脆。 

 

 

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