雜糧煎餅果子

煎餅果子雖然主要被當作早餐，當晚飯也是很不錯。 

 

煎餅果子的麵糊方子有很多，有的甚至用了高湯的。 自己做，一開始可以用純淨水，然後按自己的口味換成湯水。 放什麽粉也每家都不一樣。 我喜歡黃豆粉和綠豆粉的香味，所以就加得比較多。 無論什麽麵粉和豆粉，粉和水的重量比例最好是1:2，這樣的麵糊比較稀，很容易攤得又薄又平。

 

煎餅果子的配菜也可以按自己的口味放。 很多都放甜麵醬和油條，如果沒有這些，燒烤醬和培根也是很不錯的。 

 

很多方子都是把蛋液那麵翻過來煎熟，不過我覺得如果耐心一些，不翻麵，慢慢把蛋液隔著麵餅煎熟，然後塗甜麵醬和鋪配菜，沒有蛋液的那麵會保持香脆，豆香更加濃鬱，吃起來口感更好。 這些都是個人口味，自己做，翻不翻麵， 都可以。 

 

做順手了，煎餅的同時煎培根，10分鍾就可以開吃。

 

不翻麵，餅更加脆。

 

 

翻麵，餅更加軟糯。

 

 

- 雜糧煎餅果子 -

 

【食材】

 

麵粉                30克

黃豆粉              5克

綠豆粉              5克

水                    80克

雞蛋                一個

蔥花                少許

 

 

甜麵醬或者燒烤醬        1大勺

培根                              2根

奶酪碎                          1大勺

生菜                             幾片

 

【做法】

 

為了方便吃，可以多混一些麵粉和豆粉存起來，每次做稱40克出來混80克的水就好了。 40克是相對我自己的30cm（12英寸）的鑄鐵平底鍋。 如果你的鍋大小不一樣，酌情加減材料哦。

 

 

各種粉和水混一起成有點稀的糊糊。

 

 

平底鍋大火加熱，淋一些油，倒入麵糊攤平。推子是Amazon買的，做法式crepes也很順手。

 

麵餅攤得不平沒關係，不影響味道。 而且攤雞蛋的時候可以把邊邊和漏口補上。

 

 

麵糊凝固的時候， 打一個雞蛋到麵餅上。

 

 

用勺子壓成蛋液， 抹平，撒蔥花

 

 

耐心等兩分鍾，蛋液凝固的時候，邊緣有些卷的時候， 用鏟子把麵餅翻過來，塗上甜麵醬或者燒烤醬。

 

 

如果不翻麵，就得等蛋液完全熟了，才抹甜麵醬。

 

 

鋪上配菜， 卷起來。 這次是用了培根，奶酪和生菜。

 

 

如果喜歡炸餛飩脆皮，又懶得做，可以考慮用baked pita chips，一般的超市都有的賣，小心上癮哦。

 

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