快手一人餐
簡單健康的美食
- 煎小羊排 -
這道菜非常簡單，而且不到十分鍾就可以上桌。做出來的小羊排特別嫩，也特別下飯。
很多菜譜都放很多香料，比如迷迭香，大蒜，其實做小羊排，隻用孜然和海鹽就夠了。 最簡單的反而最原汁原味。
小羊排一般比較小，沒很多肉，所以不需要煎很久，如果想要五分熟，一麵煎3分鍾就可以。 如果全熟，可以稍微煎多一分鍾。 當然，跟羊排的大小，爐子的火候，還有鍋本身的傳熱能力有很大關係。 一麵煎3分鍾之後，可以拿出來，用刀切開看看熟度。 幾次之後，就可以掌握了。
出鍋後，再現磨一點點海鹽，感受鹽在嘴裏融化的鹹味，也是一種享受哦。
【食材】
小羊排 2塊
孜然 2小勺
海鹽 適量
黃油 1小勺
【做法】
把現磨的海鹽和孜然粉均勻抹到小羊排兩麵。
中火熱鍋，耐心等幾分鍾，等到手放到鍋內上麵10裏麵，感覺到熱度，放黃油熱融，然後放小羊排下去煎。
一麵煎3分鍾。
- 麻辣水煮小魷魚 -
喜歡麻辣水煮魚的同學，可以嚐試用這個方子做水煮小魷魚，一樣美味哦。 小魷魚煮熟了不會碎，吃的時候也特別方便。
如果怕油，可以放少一點。 當然是油多更好吃，顏色更漂亮。
【食材】
新鮮小魷魚 400克
油 1-2大勺
郫縣豆瓣醬 1-2大勺
豆芽 1小袋
花椒 十幾粒
辣椒 幾支
薑 幾片
蒜 幾粒
【做法】
冷鍋冷油，小火慢慢熬出辣椒和花椒的油。
等到辣椒和花椒酥了，夾出來放到盤子裏。 油鍋裏加一勺郫縣豆瓣醬炒熱。
加薑片和蒜片繼續爆香。 沒放很多油，所以看起來有些幹。
加一碗雞湯，大火煮沸，加入小魷魚煮5分鍾。
同時，把豆芽放進微波爐加熱兩分鍾煮軟。
倒入小魷魚和湯，開吃！
- 三杯雞胗 -
三杯雞是很受歡迎的家常菜，用同樣的方式炒出來的雞胗，一樣香，更加下飯。
家裏用大酒杯養了一棵羅勒葉（九層塔），時不時得揪些葉子做個菜，不然酒杯不夠地方了。
【食材】
雞胗 250克
麻油 2大勺
羅勒葉 1把
薑 幾片
大蒜 幾粒
辣椒 兩個
料酒 2大勺
醬油 一大勺
鹽 一小勺
紅糖或者冰糖 一小勺／一小塊
【做法】
雞胗切片。 不要切太薄，不然沒有嚼頭。
鍋大火加熱，倒入麻油，大蒜，辣椒和薑片爆香。
倒入雞胗片翻炒。
等到雞胗變色，倒入料酒，醬油和紅糖。
轉中小火，蓋蓋燜10分鍾。
開蓋，轉大火收汁。 出鍋前加入羅勒葉拌勻。
開吃。
- 美式BBQ豬肉絲三文治(Pulled Pork Sandwich) -
BBQ Pulled Pork三文治是最大眾的美式家庭餐之一，很多名廚都要露一手表示接地氣。美國的第一任總統華盛頓曾在日記裏寫到被朋友邀請去BBQ。 所以春夏秋的各個大節日，美國家庭的餐桌上BBQ必不可少。
做BBQ豬肉絲的方式很多，有煙熏一整天，有烤箱低溫烤好幾個小時，有油鍋裏低溫炸幾個小時，也有最簡單的，電子鍋水煮幾個小時。 煙熏，烤的，低溫油炸的豬肉口感比較幹，水煮的比較濕，青菜蘿卜，各有所好。 如果沒有電子鍋，爐子上煮1-2個小時，肉鬆了，用叉子撕開也一樣的。
Pulled Pork對豬肉的要求很低，可以用最柴的豬肉部位，也可以用冷凍過的豬肉。
【食材】
豬肉 200-300克
洋蔥 1個
鹽 1小勺
水 適量
美式BBQ醬 適量
蜂蜜 1大勺
【做法】
豬肉大致切塊，洋蔥切絲。
加水淹沒過豬肉，撒一點點鹽。
低溫煮4-8個小時，甚至過夜，或者一整天。
開飯前半個小時，把湯倒出來，用叉子把肉分開成絲。 湯可以放冰箱裏用來做麵條什麽的。
倒入BBQ醬和蜂蜜。
拌勻，高溫熱半個小時。 可以看得出豬肉已經是肉絲了。
做成三文治，喜歡的話，再擠一些BBQ醬。
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你用的是甜羅勒，意餐常用的那種，不是九層塔