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槍獵薺菜
農場主 Steve 說，他給農田施肥的時候，看到幾百隻鴿子在吃他的油菜。讓獵友和我得空把鴿子收拾一下。獵友沒空，於是任務便落到我頭上。
這片農田距鴿溪很近，開車僅僅幾分鍾。從這裏，可以隔穀看到鴿溪的東南山。
來到農田，一下車便看到兩群林鴿從油菜田裏飛起，數量大約百八十隻，遠沒有幾百。
進入四月，油菜已經有花了。多雲的天空，滿目的花田，這片世界唯我獨有。
眼前的油菜田，有很大的一片，已經被林鴿徹底毀掉了。食物匱乏的冬春，林鴿嗜吃油菜。在林鴿數量多的地區，數以千計的林鴿，會讓油菜嚴重減產，甚至絕收。
被林鴿毀掉的油菜。
盡管林鴿屬於害鳥，但我並不喜在春夏獵鴿。四月的林鴿進入繁殖期，大量林鴿都在忙著築巢。一些鴿巢，甚至已經有幼鴿了。
我看著這片被毀的油菜田，知道林鴿有太多的理由被農人憎恨。
我與林鴿無冤無仇，隻是來護農，不想過分殺戮，也無心狩獵，不僅沒帶引誘野鴿前來的招鴿器和假鴿子，甚至連做隱蔽的迷彩網都沒帶。放幾槍轟轟鴿子，打到算是鴿子倒黴。打不到，更是皆大歡喜。
經曆了冬季，在這個季節，林鴿已經變得很機警。繁殖期的林鴿很分散，並不會結群。那些驚飛的林鴿僅僅是湊在一起覓食，並非同起同落同棲息的集群。
被毀的農田邊有個排水溝。我坐在溝邊的樹下，抱著槍看風景。
我看著雲天，思緒散漫。天際間總有林鴿飛翔，但遠在射程之外。偶有鴿子從身後疾速飛過頭頂，我沒有做好射擊準備，林鴿瞬間便飛離射程。
思緒遊走間，我看到一隻林鴿從遠處飛來，在射程的邊緣飛過。我抬手一槍，倒黴的鴿子不幸中彈，應聲而落。
附近樹上棲息的幾隻林鴿被槍聲驚起。我持槍顧望，看是否還有射擊機會。這幾隻林鴿迅速消失了。
被擊中的鴿子跌落在濃密的油菜田。我隻是知道大概區域，難知具體地點。我在半人高的油菜中簡單尋找了一下，失去了獵物。
返回時，我看著腳下的田地。地麵上，一如既往，密密麻麻，全是肥肥大大的薺菜。
油菜與薺菜的生長期近似。現代農業對選擇性除草劑的應用，會讓大量薺菜與油菜共生。洋人隻知薺菜（Shepherd purse) 是雜草，不知可食。
往年每次在油菜田看到這些肥頭大耳的薺菜，都覺得有些誘惑。盡管眼饞那些薺菜餛飩餃子，但因懶得收拾加工，想想便罷了。
媽在鴿溪的時候，我曾挖過一些薺菜，讓媽做了餃子。幾年前友人春季來訪，一時興起，竟帶著去采木耳挖薺菜。
十幾年了，如果僅僅是我自己，我從來沒給自己做過一次餃子。
此時鴿子不來，薺菜召喚。我有些心動了。或許，該把這些薺菜變成餃子吧。
我到車上找了個塑料袋，再用樹枝做了個挖掘工具，很快便挖了滿滿一袋薺菜。
野鴿沒收獲，野菜卻豐收。我想著，若以鴿肉末與薺菜做餡，做成薄皮餛飩，下入清骨湯，外加少許胡椒味精，或入些許蝦皮紫菜，味道必是絕佳的。
冰櫃裏鴿胸肉巨多，但懶得化凍切剁成末。這肥肥大大的薺菜，最終還是配上了肥頭大耳的豬肉。鴿溪附近沒有野豬，但各大超市均盛產豬肉，進門即得。
四月五號，清明節。我給自己做著餃子，想著媽在的時候。。。。
感謝！
另：用蔬菜做餡時，如何不出水？
很多人做餡，會發現蔬菜拌餡不久，餡中會滲出很多水分。有人為減少出水，更會將菜蔬焯過，再擠掉部分水分，或用鹽先將菜蔬“殺”出水分。如此不僅會改變菜蔬的質地口感，也會讓蔬菜中的大量營養物流失。
菜餡出水的原因，是拌餡時蔬菜細胞內外滲透壓變化造成的。蔬菜外的高滲環境（鹽分），會奪出菜蔬中的水分，與蔬菜“殺”出水的機理相同。
介紹一極其簡便的方法，不僅可有效防止餡中的蔬菜出水，還可增香。
- 肉餡先調味。將肉餡調味均勻，以最終成品的口感決定鹽分的入量。調味時不加水。
- 蔬菜控幹水分，剁碎裝盆，加入適量食用油，攪拌均勻（勿擠壓），盡可能保證每粒菜蔬表麵附有一層油膜。
- 將調味好的肉餡與蔬菜混合，攪拌均勻。攪拌時盡量避免用力擠壓，以免破壞蔬菜表麵油膜。
如此調好的菜肉混合餡，放置一天亦不會有水滲出。
光棍的日子，終是湊合著吃喝。
這片薺菜，多麽誘人。