雪人筆記
又是悠長暑假，難得做回散仙；平生最愛閑散，懶理俗世羈絆；聽說此處有城，特來城中一見；偶記城中往事，往事如昨如煙；城外風光變換，心居世外桃源；告別春寒嚴冬，盡享夏日長天
早餐記之三：東北暑假興城之苞米茬子粥(上）
曾經有幸在興城度過一個非常完整的夏天，那裏有很多上世紀留下的療養院，也有很著名的溫泉；真心喜愛東北的夏天，那時一點也不熱，隻是白天晴朗溫暖，早晚清新涼爽。據說這是保存完好的四個明代古城之一，果然城牆都是完好的，還有城門樓可以上去俯瞰城內外的民居。每次路過那城門的時候，都有一點時空交錯的感覺，很喜愛這種古舊的曆史感，那城牆和磨損的磚石都是比我們更加古老的見證者---我們親眼見到過的東西，連一百年都很難超過吧-----不是說過去修砌城牆時還要用糯米米湯，城牆才會結實的嗎？
說起米湯來，那可是我的最愛之一，晚點再說吧，好像要跑題。
提到興城，金庸小說裏提到過袁崇煥，火車站門口就有一尊塑像，是原籍廣東東莞的南方人。他的故事不怎麽誘人，據說明朝皇上把這位保邊疆抗清的英雄給做成片皮鴨了；雖然我很愛北京烤鴨，但這還是太殘忍了，以至於我每次經過都會繞開那塑像，假裝看不見，以防影響了我的好胃口。這樣的皇帝誰還保他作甚啊，怪不得聽說廣東人都改行經商去了，估計是膽子小給嚇的。。。
度假的人當然不能自己起火做早餐了，在樓下小店裏可以買到蒙牛牛奶和一種叫毛毛蟲的麵包，中間夾心的奶油很好吃（管他是不是反式脂肪），其實療養院也有食堂，外麵也有早餐攤，解決早餐都是很容易的事情，而且還可以是很美味的享受，因為，有玉米貼餅子，有苞米茬子芸豆粥，配的各式傳統小鹹菜。
玉米雖然原產墨西哥，但是在東北可是種植很普遍的農作物，我家原來也年年都種一些，剛長出來的時候，我很難將玉米秧苗和高粱的秧苗區分開來。夏天晚飯時分，父親吃得快，他吃完了就去給我們到院子裏（夏天室外做飯涼快）的碳火上開始烤新鮮的苞米，那叫一個外焦裏嫩的香氣四溢啊-----當然了，呼（清水煮）苞米也是暑假的一大樂事，有白的有黃的，那時家裏也不上化肥，所以大概是院子裏種的少，有時授粉也不均勻，就有一些玉米是顆粒不算特別飽滿的，像是一個愛笑老人的稀稀落落的牙齒，我就最喜歡挑這樣的來吃，吃起來沒有精神負擔，很快就可以吃完一根，充滿了成就感！
每年頭回煮新玉米的時候，就像個小小的節日；奶奶總會用紗布包上幾根，我跟著她送到隔壁的書店，給鐵蛋和經管書店的鐵蛋媽媽嚐一嚐。玉米是她伺候著長大的，我們也是。
在我看來，最好吃的新鮮玉米的做法，是用插菜板，將玉米棒子上的玉米磨碎成漿，然後放一點水，加上油鹽蔥花，煮成新鮮的玉米粥-----可以說，自從離開老家後，就再也沒吃過這樣的人間美味了！到了南方，也嚐試著如法炮製，但從未成功過---不是烹煮方法的問題，而是玉米已經不是那個玉米，人也不再是那個人。。。南方很多都是轉基因的甜玉米，我算是地道的北方人，對甜口的食物從來興趣不大，總覺得甜的食物頂多算是零食甜品，不能當作正餐享受主食的正統地位滴~~~。。。。實際上是，在市場上不可能買到農家地道的玉米，這是有錢也買不到的享受，也許隻有回憶中去找尋了。。
那日，忽然在食品店中發現來自沈陽的真空包裝的粘玉米，買來一吃，啊，這可是玉米種的後起之秀了--我在老家小時不曾見過，近些年來才開始流行起來的--街上總有推車叫賣的，鍋上蒙著棉布墊子，玉米是熱乎的，單聞著就已經很香，吃上去更糯，味道口感俱佳--尤其還有一種錄音的喇叭，跟著自行車主人走街串巷地叫賣----兒子也學會了的那種吆喝聲，特別富有生活的氣息，令人懷念。這粘玉米，不知是否引進的新品種，有著碩大的棒子，雖說比不上新鮮玉米粥那般的二八佳齡的柔和細膩，但總算經過千山萬水，漂洋過海來看我們了，也是有老玉米獨特的香味滴，雖經真空包裝，也未失真味，堪稱“玉米中年，風味猶存”啊，值得趁著胃口尚好，牙齒齊全時候，仔細品味欣饗哦~~~更何況，有一資深吃貨還意味深長地說過一句東北俗語：“老玉米香哦”~~~大概是想提醒我們一個古老的東北習俗，那就是：沒長成的東西，無論是莊稼蔬果，還是家鴨牲畜，沒長成熟的時候，是不可以采摘食用的哦；至於這規矩究竟是來自哪裏，是，佛教，藏傳佛教，還是是薩滿習俗，在下才疏學淺，就不得而知咯--還請知情者給我們透露一二才好哦。。。。。。
